Wok de nouilles comme à Kyoto
Nouilles de blé artisanales "Shimabara Tenobe", porc fermier, chou pak choï, huile et graines de sésame... Le tout accompagné d'une petite sauce dont on a le secret pour un wok à tomber !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement
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À table !
Mes ustensiles
- Une casserole
- Une râpe fine
- Un petit saladier, un petit bol
- Une grande poêle (ou un wok)
- Une essoreuse à salade
Ma cave
On attaque ?
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Les prémices - Faites bouillir de l'eau salée (1 L pour 2 pers.) dans une casserole (ou à l'aide d'une bouilloire), elle servira à cuire les nouilles.
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Ginger time ! - Servez-vous d'une petite cuillère pour éplucher le gingembre !
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5 min. :
La bonne farce - Épluchez et coupez finement la ciboule. Mettez de côté séparément le blanc du vert. Épluchez le gingembre et râpez-le finement (jetez les parties filandreuses). Dans un petit saladier (ou une assiette creuse), mélangez la chair à saucisse avec : le blanc de la ciboule, le gingembre râpé et la moitié de la sauce soja (l'équivalent d'1 cs).
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1 min. :
De la farce... à la poêle - Mettez à chauffer votre plus grande poêle (ou un wok) avec de l'huile neutre (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y la farce et faites-la revenir en l'effilochant avec une spatule ou une fourchette pour éviter les amas, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite (environ 7-8 min.).
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1 min. :
Sois pas nouille ! - En parallèle, mettez les nouilles à cuire dans la casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Une fois cuites (goûtez pour vérifier), vous les passerez sous l'eau froide pour en stopper la cuisson puis vous les égoutterez.
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5 min. :
La poêlée toute chou - Coupez le pied du chou pak choï (jetez-le) puis coupez les côtes et les feuilles. Comme pour une salade, passez-les sous l'eau et essorez-les bien.
Une fois cuite, mettez la farce de côté. Remettez la poêle à chauffer avec la moitié de l'huile de sésame. Une fois bien chaude, déposez le chou coupé dedans et saisissez-le à feu vif 5 min. le temps que les feuilles ramollissent un peu. -
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1 min. :
La p'tite sauce - En parallèle, dans un petit bol, mélangez : le reste d'huile de sésame et de sauce soja, la moitié des graines de sésame, un peu d'eau (1 cs pour 2 pers.), du sucre (1 cc pour 2 pers.) et le vert de la ciboule mis de côté.
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2 min. :
Wok'n'roll ! - Au bout des 5 min. de cuisson du chou, ajoutez à la poêle la farce et les nouilles bien égouttées. Poivrez et mélangez délicatement pour bien répartir les nouilles et la garniture. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez dans des assiettes creuses, parsemez avec le reste de graines de sésame et arrosez au fur et à mesure de la dégustation avec la sauce.
À taaable !
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