C'est parti !

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   Astuce gain de temps

   Faites bouillir de l'eau (environ 1 L pour 2 pers. - avec une bouilloire pour aller plus vite), elle servira à cuire les légumes plus rapidement.

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   Coupe-coupe

   Faites chauffer une grande casserole avec un filet d'huile. Pelez l'échalote et coupez-la en gros morceaux. Versez-les dans la casserole et faites revenir à feu moyen. Pendant ce temps, pelez les carottes, les panais et coupez-les en petits morceaux (pour une cuisson plus rapide). Ajoutez-les à la casserole, recouvrez à hauteur d'eau, portez à ébullition, ajoutez les lentilles, du sel, du poivre puis laissez cuire 20 min. environ à feu moyen, avec un couvercle.

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   Option : Des amandes bien dorées

   Pour plus de goût, vous pouvez torréfier les amandes : faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif, puis versez-y les amandes et faites-les griller à sec (sans matière grasse) en remuant souvent pendant environ 3 min.

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   Mixing time

   Une fois les légumes cuits - ils doivent être tendres -, mixez le tout (au blender ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une texture onctueuse (si elle vous parait trop épaisse, rajoutez un peu d'eau). Assaisonnez avec un peu de quatre épices (à doser selon vos goûts), du sel et du poivre. \n

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   Le dîner est servi !

   Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster la soupe bien chaude, parsemée des délicieuses amandes (torréfiées ou non). Bon appétit !