C'est parti !

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   A la coupe !

   Coupez les abricots en deux. Ecrasez la gousse d’ail et taillez l’oignon et la carotte en gros cubes.

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   La viande étape 1.

   Dans une cocotte ou votre plat a tajine, faites chauffer un peu d’huile d’olive a feu assez vif et une fois bien chaud placez les morceaux de veau pendant une minute environ de chaque coté pour qu'ils dorent bien . Sortez-les et mettez-les de coté.

3. L'astuce Foodette. Cela va permettre de produire des «sucs» qui vont donner du gout a la base de la sauce.

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   L'oignon & Co.

   Placez l'oignon et l'ail, dans la cocotte et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour «déglacer» les sucs qui sont collés au fond du plat. Mélangez continuellement à l'aide d'une spatule en bois. Au bout de 2 minutes, placez les carottes, les abricots et les amandes. Ajoutez la coriandre moulue, le gingembre moulue, la muscade. Salez et Mélangez bien le tout.

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   La viande étape 2.

   Ajoutez la viande , mélangez et mouillez avec de l'eau jusqu'a mi-hauteur environ. Laissez mijoter 60 min minimum.

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   Le coup de main.

   Dans un saladier placez la semoule et un volume équivalent d'eau tiède. Travaillez la semoule à la main et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive selon vos préférences. Salez et parsemez de cannelle et de cumin. Maintenir au chaud (80°C) dans votre four jusqu'au moment de servir.

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   Avant de servir.

   Ciselez la coriandre et parsemez-en un peu sur la semoule. Placez le reste dans un petit récipient que vous apporterez a table il sera a la disposition de vos invités pour en ajouter sur la viande.

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   Servez.

   Vous pouvez apporter le plats dans lequel vous avez fait cuire le tajine directement sur la table avec son couvercle. Une fois le plat sur la table : «Déclochez» et écoutez les réactions de vos invités ;)