C'est parti !

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   LES PRÉMICES

   Sortez la Mozzarella du frigo, elle n'en sera que meilleure à la dégustation !

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   LE QUINOA AU BAIN

   Versez le quinoa dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à doser l'eau ensuite). Rincez-le bien sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine puis versez-le dans la casserole avec du sel et 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (15 à 20 min. environ, surveillez vers la fin de la cuisson).

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   PLUS DE GOÛT !

   Pendant ce temps-là, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, déposez-y les graines de tournesol et faites-les griller à sec (sans matière grasse). Une fois dorées, mettez-les de côté.

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   LE PESTO VERT

   Rincez et effeuillez le basilic. Épluchez l'ail (retirez le germe au centre) et coupez-le en morceaux. Mixez (au mixeur plongeant de préférence) : les feuilles de basilic (gardez-en juste 2 ou 3 petites pour la déco à la fin) avec les morceaux d'ail (à doser selon vos goûts), les 3/4 des graines de tournesol dorées, de l’huile d’olive (3 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène mais avec des petits bouts de graines encore dedans (au besoin, ajoutez un filet d’eau pour allonger le pesto ou sinon de l'huile). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Réservez au frais.

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   LA VIE EN ROUGE

   Passez les tomates cerises et les fraises sous l'eau. Coupez les tomates en 2. Équeuttez les fraises et coupez-les en 4 (plus si elles sont très grosses).

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   COUP DE FRAÎCHEUR SUR LE QUINOA 

   Une fois le quinoa cuit (goûtez pour vérifier, il doit avoir une texture "al dente"), mettez-le dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide (cette salade se mange bien fraîche !). Égouttez-le bien (en le pressant avec une spatule) et déposez-le dans un saladier (vous pouvez aussi le remettre dans la casserole).

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   ON Y EST !

   Ajoutez au quinoa cuit le pesto vert et mélangez pour bien l'enrober. Ajoutez alors les morceaux de tomates et de fraises et remuez délicatement. Servez et déposez sur chaque assiette la Mozzarella à partager et les feuilles de basilic restantes. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive, donnez un tour de moulin à sel et à poivre et... 
   A taaable !