C'est parti !

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   La vinaigrette violette

   Au fond d'un grand saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre avec du sel et du poivre. Rajoutez ensuite l'huile d'olive.

2. 2

   La préparation des chicons *(le chicon est le nom donné à l'endive dans le Nord de la France et en Belgique)*

   Pour atténuer l'amertume de l'endive, coupez la pointe un peu verdâtre du légume. Coupez ensuite l'endive en deux et retirez le trognon un peu dur au centre. Découpez ensuite les moitiés en tronçons, rincez-les et égouttez-les. Mélangez bien les endives avec la vinaigrette, les feuilles doivent être bien enrobées. Disposez la salade dans des assiettes creuses.

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   Speck & abondance

   Découpez les tranches de jambon en 4. Ôtez les croûtes du fromage et découpez-le en cubes. Répartissez le fromage et le jambon dans les assiettes.

4. Point culture - Le speck est une sorte de jambon cru italien. L'appellation est protégée depuis 2008. L'abondance est un fromage de Savoie aux notes de noisette.

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   Avocat & ciboulette

   Lavez la ciboulette et ciselez-la. Coupez votre avocat en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le noyau. Découpez l'avocat en lamelles. Disposez-le tout dans les assiettes également. Passez à table - Guten Appetit !