C'est parti !

1. 1

   Asperges et Oeufs à la casserole

   Faites chauffer deux casseroles d'eau jusqu'à ébullition. Dans l'une placez l'(les) oeuf(s) pendant 10 minutes. Retirez la partie violette des asperges pour ne garder que la partie bien verte et tendre des asperges. Dans l'autre casserole, placez les asperges et salez. Faites cuire 10 minutes à gros bouillons également.

2. 2

   Les crudités

   Lavez les pousses d’épinards et les radis. Retirez les fanes et les racines des radis puis coupez-les en tranches fines et rondes. Disposez les pousses d’épinards sur les assiettes et parsemez de tranches de radis.

3. 3

   Deep purple

   Egouttez et découpez les betteraves en dés puis rajoutez-les aux assiettes.

4. 4

   Le cerfeuil acidulé

   Lavez et effeuillez le cerfeuil. Gardez le tel-quel jusqu'au moment de servir.

5. 5

   Place à la vinaigrette !

   Pour la vinaigrette, commencez par verser le sel et le poivre dans un bol. Pour 2 pers. ajoutez 1 cs de vinaigre, de miel et d'huile de noix. Mélangez à la fourchette et mettez de côté

6. 6

   Après cuisson #oeuf

   Sortez l'(les) oeufs de la casserole et placez le/les sous l'eau froide pour enlever la coquille. Mettez-le(s) dans un bol puis émiettez-le(s) à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.

7. 7

   Après cuisson #asperges

   Une fois cuites, sortez les asperges de leur casserole et placez-les sous l'eau très froide. Lorsqu'elles sont refroidies coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

8. 8

   Le service à l'assiette

   Placez vos asperges sur votre salade puis versez 1 bonne cs de vinaigrette sur la salade et saupoudrez chaque assiette avec les éclats d’oeuf dur. Ajoutez le cerfeuil. Enjoy !