C'est parti !

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   Les röstis prennent forme #1

   Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez-y le piment basque, du sel, un peu de poivre puis fouettez bien. Épluchez les patates douces et râpez-les avec une râpe à gros trous. Pressez-les entre vos mains (ou dans un torchon propre) pour retirer l'excédent d'eau puis ajoutez-les au saladier. Mélangez bien l'ensemble.

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   Les röstis prennent forme #2

   Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen avec un filet d'huile. Une fois chaude, déposez-y en plusieurs fois le mélange à la patate douce afin de former des galettes de même taille (2 ou 3 par personne - égouttez bien le mélange avant de le déposer dans la poêle). Faites cuire environ 10 min. d'un côté, jusqu'à ce que les galettes soient "prises" et dorées puis retournez-les délicatement avec une longue spatule. Continuez la cuisson de l'autre côté (5 à 10 min. environ). Les galettes doivent être bien dorées des deux côtés.

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   La crème parfumée

   Pendant que les röstis cuisent, directement dans le pot de yaourt, ajoutez l'ail des ours, du sel, du poivre et mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   La verdure

   Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette puis mettez-le de côté pour la fin. Lavez le saladier qui vous a servi pour les röstis. Lavez et essorez la salade puis ajoutez-la au saladier avec les graines de tournesol. À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes et ajoutez-les au saladier. Assaisonnez avec l'huile de votre choix (2 cs pour 2 pers.), un peu de vinaigre (1 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre et remuez.

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   Röstis time !

   Une fois les röstis cuits et dorés, servez et dégustez-les avec la crème parfumée, la ciboulette et la salade aux graines.
   À taaable !