C'est parti !

1. Le fil rouge - Pour réussir votre risotto, une seule règle : ne le quittez pas des yeux pendant toute la cuisson ! Arrosez-le de bouillon régulièrement et remuez, remuez, remuez avec amour... Il vous le rendra bien !

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   Le bouillon

   Faîtes chauffer de l'eau (75 cl pour 2 pers.) dans une casserole. Une fois chaude, ajoutez-y le bouillon de légumes en poudre. Remuez, couvrez et laissez frémir à feu doux le temps de préparer la suite.

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   Atelier découpe

   Préparez les ingrédients ci-dessous et mettez-les de côté séparément au fur et à mesure.
   Écrasez la gousse d'ail avec la paume de votre main contre votre plan de travail ou planche à découper de façon à ce qu'elle éclate et libère ses arômes (vous pouvez, si vous préférez, l'éplucher et la hacher finement). Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Passez la sauge sous l'eau (1 à 2 brins pour 2 pers.), effeuillez-la et coupez-la finement.
   Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange !). Avec un couteau de cuisine, coupez-le en 2 et à l'aide d'une cuillère, retirez-en les graines et les parties filandreuses. Coupez-le ensuite en petits quartiers puis en cubes de 1 cm.

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   Le risotto #1

   Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse sur feu doux/moyen avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Lorsqu'elle est chaude, déposez-y la gousse d'ail écrasée, l'oignon ciselé, remuez et faites revenir 3 à 4 minutes. Au bout de ce temps, déposez le riz dans la poêle avec les cubes de potimarron et remuez pendant 2 à 3 minutes. Versez alors un peu de vin blanc (5 cl pour 2 pers., soit la moitié de la fiole fournie) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.

5. 4

   Le risotto #2

   Dès que le vin a été absorbé, versez-y 2 louches du bouillon et mélangez bien. Attendez qu'il soit totalement absorbé puis ajoutez une autre louche et continuez de remuer. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le risotto soit cuit (15 à 20 min. environ, il doit rester un peu ferme).

6. 5

   On y est... presque !

   Goûtez le risotto : il est prêt lorsque le riz est cuit mais encore légèrement ferme (sinon, rajoutez un peu de bouillon et continuez la cuisson).
   Une fois cuit, ajoutez au risotto la sauge ciselée, les 2/3 du Grana Padano râpé, du beurre (15 g pour 2 pers.), du sel, du poivre et mélangez bien le tout. Goûtez, ré-assaisonnez au besoin puis laissez le risotto reposer quelques minutes à couvert.

7. 6

   On y est !

   Servez le risotto à la courge en le parsemant du reste de Grana Padano.
   À taaable !