C'est parti !

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   LES PREMICES

   Mettez une grande casserole d'eau à chauffer. Épluchez et coupez les carottes en tout petits cubes. 
   Une fois l'eau bouillante, déposez les cubes de carottes dans la casserole et faites-les cuire 5 minutes.

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   LE POULET MARINÉ

   Coupez les filets de poulet en cubes de façon à en faire des bouchées. Déposez-les dans un petit saladier et saupoudrez-les avec les 3/4 de la fécule de maïs (l'équivalent d'1 petite cs pour 2 pers. - gardez le reste pour la sauce). Mélangez bien. Versez la moitié de la sauce soja dans le saladier puis mélangez à nouveau. Laissez mariner le temps de préparer la suite.

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   LE RIZ A L'EAU

   Au bout des 5 min. de cuisson des carottes, ajoutez à la casserole le riz et continuez la cuisson pendant 12 minutes. A la fin, le riz et les carottes devraient être cuits (sinon prolongez un peu la cuisson). Égouttez-les.

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   LE POULET À LA POÊLE

   En parallèle, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Une fois chaude, déposez-y les cubes de poulet sans leur marinade et faites-les colorer sur toutes les faces, à feu vif, pendant 3 à 4 min. environ. Une fois bien dorés, mettez de coté dans une assiette (ils finiront de cuire plus tard dans la sauce) et gardez la poêle pour la suite. 

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   LA SAUCE AIGRE DOUCE

   Dans un petit bol, délayez le reste de fécule de maïs avec de l'eau (1 bonne cs pour 2 pers.). Passez la cébette sous l'eau et coupez-la finement (mettez le vert de côté pour la fin). 
   Remettez la poêle à chauffer sur feu moyen avec de l'huile neutre (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y le blanc de la cébette ciselée, du sucre (2 cs pour 2 pers.), le vinaigre de tomate et le reste de sauce soja. Portez à ébullition en remuant souvent puis baissez le feu et versez la fécule de maïs délayée. Laissez épaissir la sauce sans cesser de remuer.

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   POULET SAUCE AIGRE DOUCE

   Une fois la sauce épaissie, ajoutez-y le poulet doré. Remuez quelques minutes, le temps que le poulet finisse de cuire.
   Une fois l'ensemble prêt, servez le poulet sauce aigre-douce avec le mélange riz/carottes en parsemant du vert de la cébette mis de côté. 
   A taaable !