Potée franc-comtoise

Astuce gain de temps - Faites bouillir de l'eau (environ 1,2 L pour 2 pers. - avec une bouilloire ou à la casserole), elle servira à cuire la potée plus vite.

La potée #1 - Faites chauffer une grande casserole (ou un faitout) sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Pelez l'oignon, coupez-le en 4 quartiers et plantez-y les clous de girofle. Ajoutez-les à la casserole avec la gousse d’ail entière avec sa peau (écrasez-la légèrement sur votre plan de travail avec la paume de votre main), le thym et le laurier préalablement passés sous l'eau. Faites revenir le temps de préparer les légumes.

Les légumes à la coupe - Passez le chou sous l'eau et coupez-le en 4 morceaux. Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets puis coupez-les en petits morceaux (plus ils seront petits, plus vite ils cuiront !). Coupez les extrémités du poireau (racines et partie vert foncé) et retirez éventuellement la première peau si elle est abîmée. Passez-le sous l’eau afin de bien enlever toute la terre, égouttez-le et coupez-le en fines rondelles.

La potée #2 - Une fois les légumes coupés, ajoutez-les à la casserole avec les saucisses entières. Recouvrez avec l'eau chaude à hauteur des légumes (les saucisses doivent être au moins en partie dans l'eau). Salez, poivrez et remuez. Laissez cuire à petits bouillons pendant au moins 20 min. sur feu moyen en remuant de temps à autre.

La potée suite et fin - Une fois les légumes cuits (ils doivent être tendres), goûtez la potée et ré-assaissonez selon vos goûts. Il ne vous reste plus qu'à la servir, débarrassée de l'ail, du thym, du laurier et des clous de girofle. Bon appétit !