Potée franc-comtoise
Un grand classique régional, rapide et efficace, avec des légumes de saison et de la saucisse fumée.
À table !
Mes ustensiles
- Une grande casserole (ou un faitout)
Ma cave
On attaque ?
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Astuce gain de temps - Faites bouillir de l'eau (environ 1 L pour 2 pers., l'équivalent d'une bouilloire remplie), elle servira à cuire la potée plus vite.
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3 min :
La potée #1 - Faites chauffer une grande casserole (ou un faitout) sur feu doux avec une noix de beurre. Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers, plantez-y les clous de girofle et ajoutez-les à la casserole. Avec la paume de votre main, écrasez légèrement sur votre plan de travail la gousse d’ail entière avec sa peau. Ajoutez-la à la casserole avec le thym et le laurier. Faites revenir le temps de préparer les légumes.
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10 min :
"Vous n'en navet pas marre ?" - Coupez les extrémités du poireau (racines et partie vert foncé) et retirez la première peau si elle est abîmée. Passez-le sous l’eau afin de bien enlever toute la terre, égouttez-le et coupez-le en fines rondelles. Passez également le chou sous l'eau et coupez-le en tronçons. Épluchez les autres légumes (carottes, pommes de terre, navets) puis coupez-les en petits morceaux : plus ils seront petits, plus vite ils cuiront !
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2 min :
La potée #2 - Une fois les légumes coupés, ajoutez-les à la casserole avec les saucisses. Recouvrez avec de l'eau chaude à hauteur des légumes (les saucisses doivent être au moins en partie dans l'eau). Salez, poivrez et remuez. Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant au moins 20 min. sur feu moyen en remuant de temps à autre.
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La potée suite et fin - Une fois les légumes cuits (ils doivent être tendres), goûtez la potée et ré-assaissonez selon vos goûts. Il ne vous reste plus qu'à la servir, débarrassée de l'ail, du thym, du laurier et des clous de girofle. Bon appétit !