C'est parti !

1. *Cuire une viande sans l’assécher

   Lors de la cuisson, pour rendre votre viande plus moelleuse, cuisez-la à feu très doux, à couvert de préférence et arrosez-la régulièrement de son jus de cuisson ou à défaut d'un peu d'eau.*

2. Aller plus vite !

   Pour effeuiller le romarin plus facilement, faites glisser votre pouce et votre index le long de la tige en la pinçant légèrement pour en retirer les feuilles !

3. 1

   100 patates !

   Lavez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes (vous pouvez garder la peau) puis séchez-les bien : cela permettra d'enlever l'amidon et d'éviter qu'elles n'accrochent à la cuisson.
   Effeuillez le romarin et à l'aide d'un couteau, hachez-le grossièrement.

4. 2

   Les pommes sautées

   Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre. Une fois mousseux, faites-y revenir les pommes de terre à feu vif pendant 10 minutes environ. Lorsqu'elles sont bien colorées, baissez le feu sur moyen, ajoutez du sel, la moitié du romarin (gardez le reste pour la suite) et laissez-les cuire pendant 25 à 30 min. en remuant régulièrement (au bout de ce temps vérifiez-en la cuisson et au besoin prolongez-la de quelques minutes).

5. 3

   Le p'tit rôti #1

   Faites chauffer une deuxième poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, versez-y un filet d’huile d’olive et déposez dedans le rôti de porc. Retournez-le régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

6. 4

   Le p'tit rôti #2

   Une fois le rôti doré, baissez le feu et ajoutez : le miel (faites-le fondre au besoin avant d'ouvrir le pot sous de l'eau chaude), le reste du romarin, du sel et du poivre. Remuez le tout, couvrez et laissez cuire 10 min. à feu doux en retournant la viande de temps en temps.

7. 5

   Les abricots comp(l)otent

   Passez les abricots sous l’eau, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux.
   Au bout des 10 min. de cuisson du porc, ajoutez à la poêle les abricots côté plat. Laissez cuire l’ensemble 5 à 10 min. environ à feu doux et à couvert. Les abricots doivent devenir tendres et le porc finir de cuire.

8. 6

   La sauce aux abricots

   Augmentez le feu de la poêle sur moyen/vif et à l'aide du dos d'une fourchette, écrasez directement dans la poêle la moitié des abricots. Remuez bien et faites réduire cette "sauce" encore 2 min. environ. Goûtez et assaisonnez-la (en sel et poivre) selon vos goûts.

9. 7

   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, servez le rôti accompagné des pommes de terre sautées et des moitiés d'abricots restantes. Nappez l'ensemble de sauce et...
   À taaable !