C'est parti !

1. 1

   Les légumes à la coupe

   Lavez le céleri et le blanc de l'oignon nouveau. Coupez-les en petits morceaux. Rincez le vert de l'oignon nouveau, coupez-le finement et mettez-le de côté pour la fin.
   Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse sur feu doux avec un filet d'huile d'olive. Versez-les légumes dans la poêle et remuez. Lavez le poivron rouge puis coupez-le en petits morceaux en jetant les pépins et les parties blanches comme sur les photos. Ajoutez-le également à la poêle et remuez.

2. ["2402","2403","2404"]

3. 2

   La sauce sofrito

   Lavez les tomates et coupez-les en cubes (avec un couteau à dents, c'est plus pratique !). Ajoutez à la poêle, le paprika, du sel, la harissa (selon vos goûts), les tomates, du sucre (1 cc pour 2 pers.) et la gousse d'ail entière écrasée avec sa peau. Mélangez, couvrez et faites revenir pendant environ 10-15 minutes sur feu moyen-fort. Surveillez et remuez de temps en temps : il doit toujours y avoir un fond de liquide dans la poêle. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.

4. 3

   Le bon riz

   Pendant ce temps, versez votre riz dans un verre, repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau) et mettez-le dans une casserole. Ajoutez-y 1,5 volumes d'eau froide, une bonne pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Couvrez la casserole et mettez-la à chauffer sur feu moyen. Comptez environ 15 min. de cuisson dès que l'eau bout et n'enlevez jamais le couvercle ! Le riz est prêt lorsque toute l'eau a disparu.

5. La cuisson du poisson - Si le poisson a de la peau, cuisez-le avec ! Elle se retirera facilement après la cuisson ! Et pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : elle doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez-le cuire encore 1 à 2 min. à couvert.

6. 4

   Le poisson se tape la pose

   5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, salez et poivrez les filets de poisson, puis posez-les dans la poêle par-dessus la sauce. Couvrez et laissez cuire environ 5-7 min. Surveillez la cuisson : dès que le cœur du poisson est d'un blanc nacré, il est prêt !

7. 5

   À table !

   Servez votre poisson avec sa sauce sofrito, et le riz parsemé du vert de l'oignon nouveau. Bon appétit !