C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer une casserole d'eau, elle servira à cuire le riz.

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   Les carottes glacées #1

   Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur puis en bâtonnets, cubes ou en biseau. Sortez une grande poêle et déposez les morceaux de carottes face vers le bas, sans qu'ils ne se chevauchent. Ajoutez-y un peu d'eau (environ 1 à 2 mm de hauteur, pas plus !), une noix de beurre, un peu de sel puis couvrez. Laissez-les cuire environ 15 min. à feu moyen en surveillant le niveau d'eau : il doit toujours en rester un fond.

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   Le riz au bain

   En parallèle, une fois l'eau bouillante, versez-y le riz noir et faites-le cuire 18 à 20 minutes. Lorsqu'il est cuit (goûtez pour vérifier : il va rester "al dente" et un peu "croquant", c'est la spécificité du riz noir), égouttez-le et remettez-le dans la casserole avec une noix de beurre. Remuez et couvrez pour le garder au chaud.

4. Croquant gourmand !

   Le riz noir a cette spécificité qu’il garde toujours son côté “al dente”, voire “croquant” sous la dent ! Ne soyez donc pas surpris au bout du temps de cuisson indiqué qu’il soit toujours un peu “ferme”, c’est comme cela qu’il se déguste et s’apprécie. Néanmoins, si vous le préférez un peu plus tendre, prolongez un peu la cuisson !

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   La crème curry

   Épluchez et coupez finement l’échalote. Faites chauffer une petite casserole avec une noix de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez-y l’échalote ciselée et faites-la revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le curry en poudre, du sel, du poivre et remuez. Faites chauffer tout doucement quelques minutes (au besoin, coupez le feu et faites-la réchauffer juste avant de passer à table).

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   Les carottes glacées #2

   Au bout des 15 min., vérifiez la cuisson des carottes (la pointe d'un couteau doit s'y enfoncer facilement sinon, laissez cuire encore un peu). Retirez le couvercle et laissez s'évaporer l'eau restante à feu moyen/vif (cela peut prendre quelques minutes !). Goûtez et ré-assaisonnez si besoin.

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   Le poisson grillé

   Quelques minutes avant la fin de la cuisson des carottes, cuisez le poisson. Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre. Salez, poivrez le poisson et une fois la poêle chaude, déposez-le dedans. Faites-le cuire à feu moyen 3 à 4 min. de chaque côté.

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   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, servez le poisson grillé avec la crème curry, le riz noir et les carottes glacées.
   À taaable !