PARMENTIER DE POISSON BLANC AU MYRTE CITRONNÉ
Découvrez le myrte citronné, cette herbe séchée acidulée, qui parfume ici la marinade d'un poisson blanc de nos côtes. Le tout à recouvrir d'une purée maison courgettes/pommes de terre et à gratiner avec du sésame... De nouvelles saveurs à découvrir !
C'est parti !
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1Les prémices
Préchauffez votre four à 210° (th.7). Si votre four chauffe vite, vous pourrez l'allumer juste avant de faire la purée.
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2La purée #1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide à hauteur (pas plus) et mettez à chauffer sur feu vif avec un couvercle. Lavez les courgettes et coupez-les en grosses rondelles ou cubes. Rajoutez-les à la casserole.
Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu sur moyen et comptez environ 20 min. de cuisson. -
3Le poisson mariné
Pendant que les légumes cuisent, coupez le poisson en petits cubes (1 cm environ) et mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez au plat le myrte citronné, de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre et mélangez pour bien enrober le poisson. Mettez de côté au frais.
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4La purée #2
Lorsque les légumes sont cuits (vérifiez en y plantant la lame d'un couteau : elle doit y entrer sans résistance), égouttez-les en conservant un peu de leur eau de cuisson (l'équivalent d'un grand verre à eau) et laissez-les dans la casserole.
Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez-y une noix de beurre, du sel et du poivre. Mélangez et ajoutez un peu d'eau de cuisson mise de côté jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse selon vos goûts. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin. -
5Le parmentier assemblé
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec les graines de sésame. Répartissez la purée par-dessus le poisson mariné directement dans le plat. Puis saupoudrez du mélange au sésame et parsemez de morceaux de beurre par-ci, par-là. Enfournez à mi-hauteur pour 8 à 10 min. à 200° (th.6/7), le temps que le poisson cuise et que la chapelure soit dorée (terminez par 1 à 2 min. sous le grill du four au besoin).
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6On y est !
Une fois cuit, dégustez le parmentier sans plus attendre...
A taaable !
Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !
Nombre d'assiettes
- 250 g de fIlet ou pavé de poisson
- 500 g de pomme de terre
- 200 g de courgette
- 5 g de myrte citronné
- 17 g de chapelure
- 18,2 g de graines de sésame blanc
- 20 g de beurre
- 500 g de fIlet ou pavé de poisson
- 1000 g de pomme de terre
- 400 g de courgette
- 10 g de myrte citronné
- 34 g de chapelure
- 36,4 g de graines de sésame blanc
- 30 g de beurre
- 750 g de fIlet ou pavé de poisson
- 1500 g de pomme de terre
- 600 g de courgette
- 15 g de myrte citronné
- 51 g de chapelure
- 54,6 g de graines de sésame blanc
- 40 g de beurre
- 1000 g de fIlet ou pavé de poisson
- 2000 g de pomme de terre
- 800 g de courgette
- 20 g de myrte citronné
- 68 g de chapelure
- 72,8 g de graines de sésame blanc
- 50 g de beurre
Dans mon placard
- Sel, poivre
- Huile d'olive (Non fournie)
Mes ustensiles
- Une casserole, un couvercle
- Un four, un plat allant au four