C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 180° (th.6).

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   La chapelure dorée

   Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois bien chaude, versez-y la chapelure et faite-la revenir quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Mettez de côté et gardez la poêle pour la suite.

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   La marinade

   Dans une assiette creuse, mélangez de l'huile d’olive (2 cs pour 2 pers.) avec la marjolaine séchée, du sel et du poivre. Déposez le poulet dans l'assiette et enrobez-le de la marinade. Mettez de côté.

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   La fondue de poireaux #1

   Faites chauffer doucement une poêle avec un peu d'huile d'olive. Épluchez et coupez l'ail finement (retirez le germe au milieu). Versez-le ensuite dans la poêle et faites-le revenir à feu très doux le temps de préparer les poireaux. Coupez les extrémités des poireaux sur 1 cm (racines et partie vert foncé) et retirez la première peau si elle est abîmée. Coupez-les ensuite en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout (comme sur la photo) puis passez-les sous l’eau afin de bien enlever toute la terre. Égouttez-les et coupez-les finement.

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   La fondue de poireaux #2

   Versez-les ensuite dans la poêle, remuez et faites revenir à feu moyen et à couvert une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les poireaux soient fondants - n'hésitez pas à verser un fond d'eau dans la poêle en cours de cuisson si cela accrochait).

6. La cuisson en papillote - Elle permet aux aliments d’avoir une cuisson à la vapeur ! Pour cela la papillote doit être hermétique, c’est à dire bien fermée.

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   Les papillotes

   Réalisez une papillote par pers. : découpez un rectangle de papier sulfurisé (ou aluminium), de la taille d’une feuille de papier A4. Sur chaque rectangle déposez un filet de poulet puis refermez la papillote en réunissant les 2 grands côtés bord à bord. Repliez une première fois le bord puis une seconde fois en marquant bien le pli pour assurer l’étanchéité. Ensuite, fermez les extrémités en les tournant comme un papier bonbon ! Faites la même chose pour le deuxième filet de poulet. Enfournez pour 15-20 min. de cuisson environ à 180° (th.6).

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   TIME TO RELAX !

   Faites ce que bon vous semble pendant les 10 prochaines minutes !

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   La fondue de poireaux, suite et fin !

   Une fois les poireaux bien fondants, sur feu doux, ajoutez la moutarde au piment d'Espelette puis le fromage blanc, du sel et du poivre. Remuez bien, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Gardez au chaud le temps que le poulet soit cuit.

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    On touche au but !

    Ouvrez délicatement une des papillotes et vérifiez la cuisson du poulet en coupant la chair au milieu : elle ne doit plus être rosée (sinon, refermez la papillote et remettez-les à cuire 2 min. supplémentaires). Une fois l'ensemble cuit, déposez dans chaque assiette une papillote, un peu de fondue de poireaux et parsemez-les de la chapelure dorée. Ouvrez les papillotes, sentez et... dégustez ! Bon appétit !