Natin cambodgien

Découvrez un des plats emblématiques cambodgien - un curry de porc aux saveurs exotiques - à cuisiner ici avec de la chair à saucisse de la Maison Conquet, du curry rouge de chez Nomie, du lait de coco bio, du riz parfumé et à parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.

Natin cambodgien

Mon panier

  • 250 g de chair à saucisse
  • 160 g de riz de Camargue
  • 30 g cacahuètes
  • 20 cl de lait de coco
  • 80 g de échalote
  • 1,5 cl de sauce nuoc mâm
  • 1 cs de curry rouge en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/6 de botte de coriandre

Mon placard

  • Sel
  • Huile (neutre de préférence)

À table !

à table
Env. 30 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

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  • Une casserole
  • Une poêle ou une sauteuse
  • Des couvercles

Ma cave

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Dégustez ce plat avec une bière bien fraîche ou un vin blanc, comme un Montlouis-sur-Loire (cépage chenin) sec ou demi-sec.

On attaque ?

  • :

    Les prémices - Portez une casserole d'eau salée à ébullition, elle servira à cuire le riz.

  • 5 min. :

    Atelier découpe - Lavez, séchez et coupez finement la coriandre (feuilles et tiges fines - 1/3 de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin. Épluchez et coupez finement l'échalote et l'ail (retirez le germe au centre). Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec de l'huile (neutre de préférence - 1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez dans la poêle l'échalote et l'ail ciselés et faites-les revenir 2 à 3 minutes.

  • 1 min. :

    Le riz au bain - En parallèle, quand l'eau de la casserole bout, versez-y le riz et laissez-le cuire 10 à 12 minutes.

  • 3 min. :

    La base - Une fois revenus, ajoutez à la poêle la chair à saucisse et détachez-la bien à l'aide d'une spatule en bois ou d'une fourchette pour évitez les amas. Mélangez et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite (5 à 10 min. environ, elle ne doit plus être rosée).

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    Le lait figé - Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

  • 1 min. :

    Le natin - Une fois la chair cuite, ajoutez à la poêle : la sauce nuoc mâm, le curry rouge en poudre, du sucre (1 cc pour 2 pers.) et un peu de sel. Mélangez bien puis versez le lait de coco. Remuez à nouveau et laissez mijoter à feu doux 20 min. à couvert (remuez de temps à autre).

  • 1 min. :

    Le riz au sec - Une fois le riz cuit (goûtez pour vérifier), égouttez-le et maintenez-le au chaud à couvert dans la casserole.

  • :

    On y est presque ! - Au bout des 20 min., retirez le couvercle de la poêle et si la sauce est très liquide, augmentez sur feu moyen pour la faire réduire un peu. Sinon, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Servez alors le natin avec le riz et parsemé de la coriandre ciselée et des cacahuètes (grossièrement hachées ou pas !). Bon app' !

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

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Le saviez-vous ?

Le "natin" ou "nataing" est un des plats phares de la cuisine Cambodgienne. Il est traditionnellement cuisiné avec des gambas en plus du porc et se consomme souvent en entrée avec des galettes de riz croustillantes.