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Photo recette Porc à la cambodgienne au lait de coco

Porc à la cambodgienne au lait de coco

(Re)Découvrez un des plats emblématiques cambodgien : "le Natin", plat mijoté comme un curry, à cuisiner ici avec de la chair à saucisse de la Maison Conquet, du curry rouge de chez Nomie, du lait de coco bio, du riz parfumé et à parsemer de coriandre fraîche et de cacahuètes grillées.

Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !

C'est parti !

  1. 1
    Les prémices

    Portez une casserole d'eau salée à ébullition, elle servira à cuire le riz.

  2. 2
    Atelier découpe

    Lavez, séchez et effeuillez la coriandre (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.). Mettez de côté pour la fin. Épluchez et coupez finement l'échalote et l'ail (retirez le germe au centre). Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec de l'huile (neutre de préférence - 1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez dans la poêle l'échalote et l'ail ciselés et faites-les revenir 2 à 3 minutes.

  3. 3
    Le riz au bain

    En parallèle, lorsque l'eau bout, versez-y le riz et faites-le cuire 12 min. environ.

  4. 4
    La base

    Ajoutez à la poêle la chair à saucisse et détachez-la bien à l'aide d'une spatule en bois ou d'une fourchette pour éviter les amas. Mélangez et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite (5 à 10 min. environ, elle ne doit plus être rosée).

  5. Le lait figé

    Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

  6. 5
    Le natin prend forme

    Une fois la chair cuite, ajoutez à la poêle la sauce nuoc mâm, le curry rouge en poudre et du sucre (1 cc pour 2 pers.). Mélangez bien puis versez le lait de coco. Remuez à nouveau et laissez mijoter à feu doux et à couvert 20 min. environ (remuez de temps à autre).

  7. 6
    Le riz au sec

    Une fois le riz cuit (goûtez pour vérifier), égouttez-le et maintenez-le au chaud à couvert dans la casserole.

  8. 7
    On y est presque !

    Au bout des 20 min., retirez le couvercle de la poêle et si la sauce est très liquide, augmentez sur feu moyen pour la faire réduire un peu. Sinon, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
    Servez le porc à la cambodgienne avec le riz parfumé et parsemez le tout de la coriandre effeuillée et des cacahuètes (grossièrement hachées ou pas !).
    À taaable !

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Le saviez-vous ?
Cette recette appelée également "natin" ou "nataing" est un des plats phares de la cuisine cambodgienne. Il est traditionnellement cuisiné avec des gambas en plus du porc et se consomme souvent en entrée avec des galettes de riz croustillantes.

Nombre d'assiettes

  • 220 g de chair à saucisse
  • 160 g de riz de Camargue
  • 30 g cacahuètes
  • 20 cl de lait de coco
  • 60 g de échalote
  • 1,5 cl de sauce nuoc mâm
  • 1 cs de curry rouge en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 de botte de coriandre

Dans mon placard

  • Sucre, sel
  • Huile neutre (colza ou tournesol)
À table !
Env. 30 minutes
dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

  • Une casserole + une passoire
  • Une poêle ou une sauteuse
  • Des couvercles

Ma cave

Dégustez ce plat avec une bière bien fraîche ou un vin blanc comme un Montlouis-sur-Loire sec ou demi-sec (cépage chenin).

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