C'est parti !

1. 1

   Le lancement du bouillon

   Faites chauffer à feu doux une casserole avec un filet d'huile d'olive. Lavez et coupez finement l’*oignon. Une fois la casserole chaude, faites-le revenir 2 min. environ.\n

2. 2

   Les p'tits légumes

   Pendant ce temps, rincez les tomates et la courgette. Coupez la courgette en petits cubes (0,5 cm environ) et versez-la dans la casserole avec les oignons. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole. Remuez puis versez de l'eau chaude du robinet ou d'une bouilloire (70 cl pour 2 pers.), salez, poivrez puis ajoutez le sachet de bouillon de légumes à infuser. Laissez mijoter à petits bouillons environ 5 min.

3. 3

   Le pesto

   Pendant que les légumes cuisent, préparez le pesto. Mixez ensemble : le basilic lavé et effeuillé, l'ail épluché et coupé en gros morceaux (retirez le germe au centre - à doser selon vos goûts car l'ail cru est très puissant en goût !), le Parmesan ainsi que de l'huile d'olive (4 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène et pas trop épais (au besoin allongez le pesto avec de l’huile et/ou de l’eau).

4. 4

   Le minestrone au complet

   Retirez et jetez le sachet de bouillon à infuser. Une fois le pesto prêt, ajoutez-en la moitié au bouillon, ainsi que les haricots blancs et le petit épeautre précuit puis mélangez délicatement. Laissez cuire pendant 2-3 min, le temps que le tout soit bien chaud. Servez dans des assiettes creuses ou des bols avec le reste de pesto sur le dessus. Buon appetito, comme on dit en Toscane ! ;)