Mendiants de Noël

MENU DE FÊTES : Pâtissez avec les enfants des mendiants à croquer ! Chocolat noir de chez Carré Suisse, graines et fruits secs bio (pistaches, noix…), piment d'Espelette AOP… Ils seront parfaits en fin de repas, avec le café ou même à offrir ! (Une trentaine de mendiants)

Mendiants de Noël

MENU DE FÊTES : Pâtissez avec les enfants des mendiants à croquer ! Chocolat noir de chez Carré Suisse, graines et fruits secs bio (pistaches, noix…), piment d'Espelette AOP… Ils seront parfaits en fin de repas, avec le café ou même à offrir ! (Une trentaine de mendiants)

C'est parti !

1

LE CHOCOLAT FONDU

Sortez 2 casseroles : une grande et une petite. Dans la grande, versez de l'eau à mi-hauteur et portez à frémissement. Dans la petite, cassez le chocolat noir en morceaux, ajoutez-y 2 cs d'eau et faites-le fondre au bain-marie (la petite casserole superposée sur la grande remplie d'eau).
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement à l'aide d'une spatule et une fois le chocolat lisse et fondu, sortez la petite casserole du grand bain.
DES MENDIANTS MIROIR

Pour un chocolat brillant, ajoutez-y une à deux noix de beurre au moment de le faire fondre !
2

LES PALETS DE CHOCOLAT

Recouvrez des plaques ou des planches de papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez un peu de chocolat fondu sur la plaque et étalez-le de façon à former de petits palets de 4 à 5 cm de diamètre environ (aidez-vous du dos de la cuillère !). Vous devriez ainsi obtenir une trentaine de palets (vous pouvez aussi, pour les plus gourmands, réaliser une seule et grande plaque à partager !).
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3

LES PALETS GARNIS

Coupez les pistaches en 2 puis répartissez l'ensemble des graines, des fruits secs et le piment d'Espelette sur les palets comme bon vous semble !
Notre trio gagnant :

- pistache/raisins secs/kasha

- noix/cranberries/fleur de sel

- amande/pistache/piment d'Espelette

Laissez refroidir et durcir à l'air libre (dans un endroit frais et sec).
4

DES MENDIANTS CROQUANTS

Une fois le chocolat bien figé, dégustez les mendiants ou offrez-les ! Ils peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Le saviez-vous ?

Les mendiants tirent leur nom des « Quatre Ordres mendiants », ordres religieux majeurs du Moyen-Âge, qui ne devaient leur survie qu'à la charité et la générosité du peuple. Chaque ordre était alors associé à une couleur bien et à une noix ou un fruit ou bien précis. Quelle est votre association préférée?

Pour 30 mendiants

200 g de chocolat noir
60 noixs
30 raisins secs
30 cranberries séchées
20 g de pistaches
20 g d'amandes émondées
20 g de sarrasin
2,3 piments d'espelette

400 g de chocolat noir
120 noixs
60 raisins secs
60 cranberries séchées
40 g de pistaches
40 g d'amandes émondées
40 g de sarrasin
4,5 piments d'espelette

600 g de chocolat noir
180 noixs
90 raisins secs
90 cranberries séchées
60 g de pistaches
60 g d'amandes émondées
60 g de sarrasin
6,8 piments d'espelette

800 g de chocolat noir
240 noixs
120 raisins secs
120 cranberries séchées
80 g de pistaches
80 g d'amandes émondées
80 g de sarrasin
9 piments d'espelette

Dans mon placard

Fleur de sel

À table !

Env.80 minutes

dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

Deux casseroles
Des plaques ou des planches, du papier sulfurisé