Grillade du pêcheur et sa purée onctueuse
Du poisson blanc de nos côtes simplement mariné avec un mélange d'épices de chez Oranessence et accompagné d'une purée de carottes et pommes de terre bio pleine de saveurs.
À table !
Mes ustensiles
- Une casserole + un couvercle
- Une assiette creuse
- Une poêle
- Un mixeur
Ma cave
On attaque ?
-
10 min. :
La bonne purée #1 - Épluchez et hachez l’échalote. Rincez le céleri, coupez-le en tronçons et gardez quelques feuilles de côté. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux et les carottes en rondelles.
Faites chauffer une casserole sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Versez-y l’échalote et le céleri et faites-les revenir 1 à 2 min. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, du sel, puis couvrez d'eau froide à hauteur des légumes. Faites chauffer sur feu vif avec un couvercle. Une fois l'ébullition atteinte, comptez 20 à 25 min. de cuisson à feu moyen. -
3 min. :
La marinade - Pendant ce temps, dans une assiette creuse, mélangez de l’huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) avec les épices « grillade du pêcheur », un peu de sel et de poivre. Déposez-y le poisson et avec vos doigts, enrobez-le bien de la marinade. Mettez de côté.
-
:
La touche de vert - Coupez finement les feuilles de céleri. Mettez de côté pour la fin.
-
:
TIME TO RELAX ! - Profitez du temps de cuisson restant des légumes pour faire ce que bon vous semble :)
-
Astuce zéro gaspi - Gardez le bouillon des légumes pour boire un soir tel quel accompagné de petites pâtes ou servez-vous-en comme bouillon pour une autre soupe ou une purée !
-
5 min. :
La bonne purée #2 - Une fois les légumes cuits, égouttez-les puis mixez-les avec un peu de lait (10 cl pour 2 pers.), du sel et du poivre.
Goûtez et ré-assaisonnez (pour une purée encore plus gourmande, ajoutez-y une bonne noix de beurre !). Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez encore un peu de lait. Gardez la purée au chaud. -
La cuisson du poisson - Pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau. Le couteau doit s’enfoncer facilement et la chair doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez-le cuire encore 1 min. de chaque côté.
-
1 min. :
Le poisson sur le grill - En parallèle, faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu moyen/fort. Lorsqu'elle est bien chaude, sortez le poisson de sa marinade (gardez-la pour la fin) et faites-le griller 2 à 3 min. de chaque côté.
-
:
À table ! - Une fois l'ensemble prêt, servez en parsemant des feuilles de céleri ciselées et de la marinade restante. Bon app' !