C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez la crème fraîche fluide, un saladier et les fouets de votre batteur au congélateur (la crème montera plus facilement ainsi).

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   Le sirop à l'hibiscus

   Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux 10 cl d'eau avec les 2/3 du sucre et la poudre de fleur d'hibiscus. Remuez et laissez infuser et réduire ce sirop pendant 10 min. environ.

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   La chantilly

   Sortez la crème, le saladier et les fouets du congélateur. À l’aide d’un batteur électrique (à la main avec un fouet ça marche aussi mais c’est plus long !), montez la crème en chantilly dans le saladier : commencez à faible puissance et augmentez très progressivement à mesure que la crème épaissit. Vous obtenez la bonne consistance lorsque que le batteur forme des petits sillons dans la crème et qu'elle est bien ferme. Ajoutez alors le sucre restant et fouettez rapidement.

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   Le fontainebleau prend forme

   Incorporez délicatement et en plusieurs fois le yaourt grec à la chantilly à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un appareil homogène. Mettez au frais.

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   Ramène ta fraise !

   Rincez les fraises, équeutez-les et mettez-en 4de côté pour le dressage final. Mixez le reste avec le sirop infusé jusqu'à obtenir un coulis plutôt lisse.

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   Ballade à Fontainebleau

   Coupez les fraises restantes en morceaux ou en lamelles. Prenez quatre verres (ou verrines), et faites le montage suivant : coulis de fraises (gardez-en juste un peu pour la fin), appareil à fontainebleau, lamelles de fraises et terminez par le coulis restant.
   Régalez-vous !