La crozette : pousses, pomme, Chèvre frais, crozets et noix

Une assiette complète composée de crozets, ces petites pâtes carrées savoyardes, de Crottin de chèvre frais, de pousses d'épinards, de betterave cuite bio, de pomme du Verger de la Planquette, de noix du Périgord... Le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile de noix.

La crozette : pousses, pomme, Chèvre frais, crozets et noix

Une assiette complète composée de crozets, ces petites pâtes carrées savoyardes, de Crottin de chèvre frais, de pousses d'épinards, de betterave cuite bio, de pomme du Verger de la Planquette, de noix du Périgord... Le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile de noix.

C'est parti !

PLUS ON EST DE FOUS...

Beaucoup de petites étapes et découpes dans cette recette... À plusieurs, vous irez plus vite !
1

LES PRéMICES

Faites chauffer une casserole d'eau, elle servira à cuire les crozets. Préchauffez le four à 210° (th.7).
2

LES NOIX DORéES

Hachez grossièrement les noix puis, pour exalher leur parfum et leur croquant, faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif, déposez-les dedans et faites-les griller à sec (sans matière grasse) quelques minutes.
3

LES PâTES à L\'EAU

En parallèle, une fois que l'eau bout versez les crozets dans la casserole et faites-les cuire 15 minutes pour une cuisson "al dente". Une fois cuite, égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec un filet d'huile d'olive pour évitez que les pâtes ne collent entre elles, du sel et du poivre. Mettez de côté la fin.
4

LES DéCOUPES

Pendant ce temps, lavez et coupez la pomme en petits quartiers. Coupez ensuite 125g de betterave en petits cubes (soit la moitié de la quantité fournie). Émiettez Crottin de chèvre et mettez de côté séparément dans des bols.
5

ÉPINARDS ET CIE

Lavez et essorez les pousses d'épinards, mettez-les de côté pour la suite. Dans un petit bol, mélangez 1 cc de moutarde avec une 1 cs de vinaigre de vin. Ajoutez ensuite 2 cs d'huile de noix et du poivre.
6

ON Y EST !

Dans le saladier contenant les crozets ajoutez la betterave, les quartiers de pomme, le crottin chèvre et les pousses d'épinards. Arrosez-le tout de la vinaigrette et saupoudrez de noix.
7

C\'EST MON CHOIX !

Une fois l'ensemble prêt, vous avez 2 options :

1/ servir un peu de chaque élément dans des assiettes creuses et arroser de la vinaigrette ;

2/ ou directement tout mélanger dans un saladier !
À taaable !

Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici !

Le saviez-vous ?

D'origine italienne, les crozets font leur apparition en Savoie au 17ème siècle. Fabriqués à base de farine de blé ou de farine de sarrasin, on y ajoute ensuite des œufs, du sel et de l'eau. Mais ce qui donne leur goût typique, c'est le séchage lent de ces pâtes à plat (jusqu'à 48 h) : ils conservent ainsi toute les saveurs de leurs ingrédients...

Nombre d'assiettes

1 chèvre frais
120 g de crozets
500 betteraves cuite
130 g de pomme de saison
100 pousses d'épinard
60 noixs
3 cl d'huile de noix

150 chèvres frais
240 g de crozets
500 betteraves cuite
260 g de pomme de saison
200 pousses d'épinard
120 noixs
6 cl d'huile de noix

151 chèvres frais
360 g de crozets
1000 betteraves cuite
390 g de pomme de saison
300 pousses d'épinard
180 noixs
9 cl d'huile de noix

300 chèvres frais
480 g de crozets
1000 betteraves cuite
520 g de pomme de saison
400 pousses d'épinard
240 noixs
12 cl d'huile de noix

Dans mon placard

Sel, poivre Moutarde, vinaigre (de vin de préférence)
Huile d'olive (Non fournie)

À table !

Env.30 minutes

dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

Une casserole, une passoire
Une poêle, un saladier, des bols
Une essoreuse à salade