C'est parti !

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   Les prémices

   Mettez de l'eau salée à chauffer dans une casserole, elle servira à cuire les pâtes.

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   La garniture

   Coupez le jambon en fines lamelles et mettez-les de côté. Déposez les copeaux de Grana Padano dans un petit contenant. Lavez, séchez et coupez finement de la ciboulette (autant que vous le souhaitez !). Mettez-la de côté également dans un petit contenant.

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   La crème truffée

   Déposez la crème truffée dans une petit casserole et mettez-la à chauffer sur feu très doux. Une fois chaude, goûtez et assaisonnez-la selon vos goûts (en sel et poivre).

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   Les coquillettes à l'eau !

   En parallèle, une fois l'eau bouillante, plongez-y les pâtes pour une cuisson de 6 min. (elles doivent rester légèrement "al dente").

5. Anti-sèche - Prélevez toujours un peu d'eau de cuisson lorsque vous cuisez des pâtes : elle pourra vous servir soit à allonger un pesto, une sauce ou ici une crème qui a trop réduit, soit à "humidifier" un peu les pâtes dans la casserole avant de les servir si vous avez attendu un peu avant de vous mettre à table (et que les pâtes collent !).

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   Les coquillettes à la crème

   Une fois les pâtes cuites (goûtez pour vérifier), prélevez un peu de leur eau de cuisson (5 cl environ pour 2 pers., plus si votre crème avait beaucoup réduit) et versez-la dans la crème truffée. Augmentez alors le feu de cette casserole sur moyen et mélangez bien pour lier la crème et l'eau de cuisson. En parallèle, égouttez les pâtes et remettez-les dans leur casserole.

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   On y est !

   Mélangez alors délicatement et hors du feu dans l'une des casseroles les pâtes avec la crème truffée, goûtez et ré-assaisonnez au besoin puis servez aussitôt. Parsemez le tout des lamelles de jambon, des copeaux de Grana Padano et de la ciboulette ciselée.
   À taaable !