C'est parti !

1. 1

   Des graines bien gonflées

   Versez la semoule dans un verre et repérez la hauteur à laquelle elle arrive, cela vous servira pour mesurer le volume d’eau. Versez la semoule dans une assiette creuse et arrosez-la avec 1 fois son volume d’eau très chaude (du robinet). Couvrez puis laissez gonfler quelques minutes. Une fois cuite, ajoutez-y une belle noix de beurre et le mélange 4 épices. Salez, poivrez puis mélangez à l'aide d'une fourchette pour détacher les grains. Gardez au chaud avec un couvercle.

2. 2

   La découpe du canard

   Taillez le(s) magret(s) en gros cubes pour obtenir 4 cubes par pers.

3. 3

   La note sucrée

   Lavez les abricots et coupez-les en 4 quarts. Mettez-les dans un bol avec de l’*huile d'olive (1 cs pour 2 pers.) et du sel. Mélangez et réservez.

4. 4

   L'oignon coloré

   Épluchez et coupez l'oignon rouge en gros morceaux.

5. 5

   Les brochettes qui chantent le sud

   Formez vos brochettes (2 par pers.). en alternant un quart d’abricot mariné, un morceau d’*oignon rouge, un morceau de canard et ainsi de suite. Si vous n’avez pas mis tous les abricots sur vos brochettes, cuisez-les dans la même poêle que celle de vos brochettes !

6. 6

   La cuisson des brochettes

   Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif. Déposez-y les brochettes en mettant le côté gras du magret vers le bas. Dès que le gras fond un peu dans la poêle, ajoutez les branches de thym préalablement passées sous l'eau. Laissez cuire environ 2 min sur chaque face pour une viande rosée, prolongez de quelques min. si vous préférez le canard plus cuit.

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   Le final !

   Pendant que les brochettes cuisent, écrasez le poivre de Sichuan avec le fond d’un verre. En fin de cuisson, saupoudrez-en vos brochettes ! Vous pouvez attaquer votre assiette du sud immédiatement ! :)