C'est parti !

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   Les prémices

   Sortez le saumon fumé du frigo et ouvrez le sachet pour qu'il prenne l'air ! Il n'en sera que meilleur à la dégustation.

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   Le pesto vert

   Passez sous l'eau et coupez finement la cébette et l'aneth (la moitié de la botte fournie, plus si vous adorez cela !).
   Mixez ensemble les ingrédients suivants : l’aneth, le blanc de la cébette (gardez le vert pour la suite), 3 cs d'huile d’olive, la moitié des graines de courge, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène et pas trop épais : allongez au besoin le pesto avec un peu d'eau ou d’huile.

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   La crème assaisonnée

   À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les baies roses. Mettez-les dans un bol avec les petits-suisses, le vert de la cébette, du sel et un peu de poivre. Mélangez bien, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   Rince ta roquette !

   Rincez et essorez la roquette. Gardez-en quelques feuilles pour mettre dans les bagels et déposez le reste dans un saladier. Assaisonnez avec 2 cs d'huile d’olive, 1 cs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajoutez le reste des graines de courge et mélangez.
   

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   Les bagels dorés

   2 options pour réchauffer et rendre croustillants les bagels : coupez-les d'abord en deux dans l'épaisseur puis passez-les ensuite au grille-pain ou sous le grill de votre four quelques minutes.

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   Le montage

   Sur la partie inférieure des bagels, étalez le pesto vert, posez par-dessus les tranches de saumon fumé coupées en plusieurs morceaux pour qu'elles tiennent dedans puis ajoutez les feuilles de roquette mises de côté. Étalez la crème aux baies roses sur la partie supérieure des bagels et refermez-les ! Dégustez vos bagels au saumon accompagnés de la roquette assaisonnée...
   Régalez-vous !