C'est parti !

1. Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède afin de les faire ramollir.

2. Les pâtes «Udon» - Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes pour 5 min de cuisson. Elle doivent rester bien al dente, car elles continueront de cuire dans le bouillon. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Gardez-les de côté.

3. Point vocabulaire

   En cuisine, la julienne est une manière de tailler les légumes en fines lanières de 4 à 5 cm de long sur 1 mm d'épaisseur.

4. 3

   Côté poireaux

   Coupez le(s) pied(s) et le vert du(es) poireau(x). Enlevez la première couche du légume et rincez-le bien sous l’eau. Coupez chaque poireaux en tronçons de 5 cm. Puis découpez chaque tronçon en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les en julienne. Cela doit donner un aspect de poireaux «rapés».

5. L’astuce Foodette - Pour égoutter les champignons noirs, n’hésitez pas à les presser fortement entre vos mains. Ensuite, s’il sont trop grands, découpez-les en plusieurs morceaux. Idéalement, ils doivent faire la taille d’une bouchée.

6. 4

   Les autres légumes

   épluchez et râpez la(es) carotte(s), égouttez les champignons noirs puis lavez et ciselez finement la ciboule.

7. 5

   La poêlée comme un Wok

   Faites chauffer une poêle avec de l’huile d'olive. Faites revenir les poireaux à feu vif en les remuant sans arrêt. Au bout de 5 min, rajoutez les champignons noirs bien égouttés et les carottes râpées et poursuivez la cuisson 3 min. Finissez par la ciboule et les épices. Mélangez puis retirez du feu.

8. Un aller-retour France/Japon - Faites bouillir 1/2 litre d’eau (rajoutez 1/2 litre par paire de convives supplémentaires) et laissez infuser le sachet de dashi pendant 5 min. Rajoutez ensuite le bouillon spécial Udon et mélangez. Répartissez les pâtes idéalement dans de petits saladiers ou des grandes assiettes à soupe et versez le bouillon jusqu’à la hauteur des pâtes. Répartissez la poêlée de légumes dans chacune des assiettes. C’est prêt ! Tadakimasu (Bon appétit) !