C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez le four à 210° (th. 7), sortez-en la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé. Sortez la truite du frigo.

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   La tartine qui a la patate !

   Lavez bien les pommes de terre (pas besoin de les éplucher) et coupez-les dans la longueur en grosses tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Disposez-les sur la plaque du four, salez, poivrez et enfournez-les à mi-hauteur jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées (20 min. de cuisson environ).

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   La truite se pare

   Retirez la peau de la truite fumée à partir de la tête comme sur les photos. Décollez le filet du dessus délicatement avec les doigts et mettez-le de côté dans un grand bol (ce n'est pas grave si la chair s'émiette un peu). Enlevez l'arête centrale à partir de la queue puis retirez et jetez la tête de la truite. Récupérez toute la chair restante et mettez-la dans le bol.

4. ["4844","4845","4846","4847"]

5. 4

   Rillettes party !

   Retirez les éventuelles arêtes restantes de la chair de truite. Rincez l'oignon nouveau et coupez-le finement (blanc et vert).
   Dans le même bol, émiettez la chair de la truite et mélangez-la avec : les petits-suisses, l'oignon ciselé, le piment doux en flocons et 1 cc de moutarde. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts (attention, la truite est déjà un peu salée). Mettez de côté.

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   La verdure

   Dans le fond d'un saladier, réalisez la vinaigrette de votre choix (la nôtre ici c'est 1 cc de moutarde avec du vinaigre de vin et de l'huile d'olive). Lavez la salade et essorez-la. Ajoutez-la au saladier et mélangez.

7. 6

   On y est !

   Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et tartinez-les des rillettes de truite maison. Servez-les aussitôt avec la salade assaisonnée.
   À taaable !