C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 210° (th.7). Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec un couvercle, elle servira à cuire le riz.

2. Le lait figé

   Le lait de coco a tendance à se figer avec le froid. Avant de l'ouvrir, secouez la brique de lait ou une fois ouverte, mélangez-la bien avant de vous en servir (le lait figé finira toujours par fondre avec la chaleur !).

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   La sauce parfumée

   Épluchez et à l'aide d'une râpe fine, râpez finement le gingembre. Mettez une petite casserole à chauffer avec le lait de coco, le curry en poudre, le gingembre râpé et du sel. Remuez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez chauffer doucement le temps de préparer la suite.

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   Le riz à l'eau

   Une fois l'eau bouillante, plongez le mélange de riz dans la casserole pour une cuisson de 15 min. environ. 
   Une fois cuit (goûtez pour vérifier : le riz doit être encore légèrement "al dente"), égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

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   Le poisson se pare

   Épluchez et coupez finement l'oignon nouveau (le blanc et le vert). Réalisez une papillote par personne : découpez un rectangle de papier sulfurisé (ou aluminium) de la taille d’une feuille de papier A3. Versez au centre un filet d’huile d’olive puis déposez-y un pavé de saumon (peau vers le bas s'il en a). Déposez autour le blanc de l'oignon et arrosez d'un peu de sauce curry/coco (2 à 3 cs par papillote). Fermez la papillote en tournant les extrémités comme un papier bonbon et enfournez pour 10 à 12 min. environ à 210° (th.7).

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   On y est !

   Une fois l'ensemble prêt, servez les papillotes de saumon avec le trio de riz. Arrosez le tout de la sauce restante et du vert de l'oignon mis de côté. 
   A taaable !