C'est parti !

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   La vinaigrette grecque

   Effeuillez l'origan. Épluchez et coupez finement l'ail (si vous avez un presse-ail, utilisez-le !). Déposez-le dans un bol (ou un petit pot avec un couvercle) et ajoutez-y : le jus du citron (1/2 citron pour 2 pers.), de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du vinaigre (de vin ou de cidre, 1 cs pour 2 pers.), les 3/4 de l'origan effeuillé, du sel et du poivre. Fouettez bien le tout (ou si vous avez mis la vinaigrette dans un pot, fermez-le et secouez bien !). Laissez la vinaigrette infuser le temps de préparer le reste.

2. Astuce de grand-mère

   Si vous avez une cocotte-minute ou un cuit-vapeur, c'est le moment de les sortir de votre placard : vous cuirez les pommes de terre plus rapidement avec !*

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   Les pommes de terre

   Lavez les pommes de terre (pas besoin de les éplucher). Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et couvrez d'eau froide juste à hauteur. Faites chauffer à feu vif avec un couvercle : une fois l'ébullition atteinte, comptez environ 10 à 15 min. de cuisson : les pommes de terre doivent être cuites mais encore fermes pour se tenir dans la salade.

4. Pendant c'temps là... - Épluchez et coupez finement l'oignon nouveau (blanc et vert). Passez le mini-concombre sous l'eau et coupez-le en fines rondelles ou demi-rondelles. Coupez les olives en 2. Émiettez la Feta avec vos doigts. Mettez de côté ensemble.

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   La salade assemblée

   Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis coupez-les en 2 (aidez-vous d'un torchon pour ne pas vous brûler !). Déposez-les dans un saladier et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette. Remuez délicatement afin de ne pas les écraser.
   Ajoutez-y alors le reste des ingrédients (oignon, concombre, olives, Feta) et arrosez le tout de la vinaigrette restante. Servez la salade en la parsemant de l'origan restant et...
   À taaable !