C'est parti !

1. Astuce haricots - 2 façons express pour couper les extrémités des haricots : alignez-les sur une planche à découper et ôtez toutes les extrémités d'un seul coup avec un bon couteau de cuisine ou tenez-les comme un bouquet et coupez-en le bout avec des ciseaux !

2. 1

   La faim des haricots

   Mettez une casserole d'eau salée à chauffer. Rincez sous l'eau les haricots verts puis coupez et jetez-en les extrémités.
   Lorsque l'eau bout, déposez-les dedans pour 10 min. de cuisson (à la fin, goûtez pour vérifier la cuisson : si vous préférez des haricots plus fondants, faites-les cuire 10 min. de plus).

3. 2

   Salade et vinaigrette

   Pendant ce temps, dans le fond d'un saladier, mélangez d'abord un peu de moutarde à l'ancienne (la moitié du pot fourni pour 2 pers.) avec du vinaigre (balsamique ou de vin, 1 cs pour 2 pers.). Ajoutez ensuite de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.) et mélangez à nouveau. Lavez, essorez les pousses de salade et déposez-les dans le saladier.

4. 3

   C'est mon choix !

   Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2. Piquez 1 moitié d'ail avec une fourchette puis frottez-la sur les tranches de pain de mie.
   Vous avez 2 options pour les croûtons :
   1/ Légère, au grille-pain : faites toaster les tranches de pain de mie puis coupez-les en croûtons.
   2/ Gourmande, à la poêle : coupez d'abord les tranches de pain de mie en croûtons. Faites chauffer une poêle avec un filet d’*huile d’olive et une noix de beurre. Une fois mousseux, déposez-y les croûtons et faites-les dorer à feu moyen/vif en remuant régulièrement (5 min. environ). Mettez de côté.

5. 4

   L'assiette assemblée

   À l'aide d'une passoire, passez les haricots verts cuits sous l'eau froide pour en stopper la cuisson et bien les refroidir puis ajoutez-les au saladier.
   Ajoutez également au saladier les noix, les raisins secs, les croûtons à l'ail, arrosez-le tout de la vinaigrette moutardée et mélangez-bien. Enfin, émiettez avec vos doigts le Chèvre frais au dessus du saladier ou des assiettes et poivrez.
   À taaable !