C'est parti !

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   La sauce criolla #1

   Passez tous les légumes sous l’eau. Épluchez l'oignon rouge. Coupez le poivron, la tomate et l'oignon rouge en tout petits cubes (retirez la pulpe, les pépins et les parties blanches). Lavez, séchez et coupez finement le persil (la moitié de la botte fournie pour 2 pers.).

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   La sauce criolla #2

   Dans un bol, déposez les cubes de tomate, la moitié des cubes de poivron et d'oignon rouge (gardez le reste pour l'accompagnement), l'ail en poudre, le persil ciselé, du vinaigre (de vin de préférence, 1 cs pour 2 pers.), de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), un peu de piment (la moitié du berlingot fourni pour 2 pers), du sel et du poivre. Mélangez, goûtez, ré-assaisonnez selon vos goûts et mettez de côté au frais.

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   L'orge pilaf

   Mettez une poêle à chauffer avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y le reste de l'oignon rouge et du poivron et faites-les revenir à feu moyen/vif 5 minutes.
   Pendant ce temps, versez l'orge dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à mesurer le volume d'eau). Ajoutez-le à la poêle et faites-le revenir 1 minute. Versez ensuite dessus 1,5 fois son volume d'eau, du sel, du poivre, remuez et laissez cuire à feu moyen et à couvert. Lorsque l'eau est totalement absorbée par l'orge, soit 15 à 20 min. environ., il est cuit (goûtez pour vérifier : l'orge cuit restera toujours un peu "al dente").

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   Un A/R pour le poisson

   Une fois l'orge quasiment cuit, faites chauffer une autre poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez les filets de poisson et une fois la poêle bien chaude, déposez-les dedans. Faites-les cuire à feu moyen 3 à 4 min. de chaque côté.

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   On y est !

   Servez le poisson cuit avec la salsa criolla et l'orge pilaf au poivron.
   A taaable !