C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez le four à 210° (th.7)(chaleur tournante si possible), sortez la plaque et recouvres-la de papier sulfurisé. Coupez 60 g de beurre en petits dés. Hachez le chocolat noir finement (si les pépites sont trop grosses, elle vont empêcher le gougères de lever). Mettez de côté séparément.

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   De chou à gougère

   Dans un casserole, versez 25 cl d'eau, 60 g de dés de beurre et 1/2 cc de sel. Portez à ébullition et retirez du feu. Versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette : la farine gonfle et se détache des parois. Remettez alors à cuire sur le feu 2 min. pour sécher la pâte.
   Hors du feu, ajoutez 4 œufs un à un jusqu’à obtenir une consistance de pâte à choux. Ajoutez alors les 3/4 du fromage râpé, le chocolat noir haché et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

3. Astuce poche à douille - Si vous n'avez pas de poche à douille chez vous, vous pouvez aussi utiliser un petit sac congélation dont vous couperez une des pointes sur 3 mm !

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   Les gougères au four

   À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, formez avec la pâte des petites noix de gougères espacées de quelques centimètres. Pour des gougères brillantes, dans un bol, battez les jaunes des oeufs restants et badigeonnez-les avec. Parsemez-les du fromage râpé restant.
   Enfournez pendant 20 min. à 210° (th.7), les gougères doivent être bien gonflées et dorées sur le dessus.

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   On y est !

   Une fois cuites, sortez les gougères du four et saupoudrez-les du cacao en poudre (utilisez une passoire fine ou une boule à thé pour le répartir uniformément !). Dégustez les gougères fromage/cacao de préférence tièdes.
   Régalez-vous !