C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four sur 180°C

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   Le cresson

   Lavez abondamment le cresson et égouttez-le. Épluchez et ciselez finement l’échalote. Dans une poêle, faites chauffer un trait d’huile d’olive. Mettez l’échalote puis le cresson 2 min plus tard dans la poêle. Rajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire à couvert 5 minutes.

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   Le coulis de cresson

   Mixez le cresson avec la crème fraîche puis salez et poivrez. Réservez le temps de préparer la béchamel.

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   Le béchamel

   Pour 2 personnes, faites chauffer 20 g de beurre et lorsqu’il est fondu versez la farine. Remuez et versez le lait petit-à-petit. Soupoudrez de noix de muscade, remuez et laissez chauffer 3-4 minutes après avoir versé tout le lait. La béchamel est prête quand elle est légèrement épaisse.

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   Le saumon

   Otez la peau du saumon. Découpez le saumon en cubes et mélangez-les à la béchamel.

6. Oter la peau du saumon

   Glisser la lame du couteau entre la chair et la peau. Maintenir fermement la peau du saumon et pousser le couteau avec un léger mouvement de va et vient.

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   Le montage

   Dans un plat allant au four, versez une larme d’huile d’olive au fond et posez les premières feuilles de lasagne. Déposez une couche de saumon à la béchamel, puis un peu de coulis de cresson puis une feuille de lasagne. Renouvelez l’opération autant de fois que vous avez des feuilles de lasagne. Finissez par un peu de coulis de cresson sur le dessus. Enfournez pour une cuisson de 20 minutes.

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   La cuisson

   Enfournez pour une cuisson de 20 minutes. Servez dès que les lasagnes sont cuites. Pour vous assurez de leur cuisson, plantez une pointe de couteau dans les lasagnes.