C'est parti !

1. Être pressé·e comme un citron - Pour récupérer le maximum du jus du citron, posez-le à plat et faites-le rouler sous la paume de votre main en appuyant fort dessus ! Coupez-le ensuite en 2 et à l'aide d'une fourchette, transpercez-en la chair à plusieurs reprises. Il ne vous reste plus qu'à le presser !

2. 1

   La marinade yassa

   Récupérer un maximum de jus du citron vert et versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez-y de la moutarde (1 cs pour 2 pers.), de l'huile (1 cs pour 2 pers.), de l'eau (2 cs pour 2 pers.), du sel, du poivre, le piment de Cayenne et remuez bien. Déposez-y le poisson blanc et enrobez-le bien de cette marinade. Mettez de côté.

3. 2

   De l'eau pour le riz

   Mettez une casserole d'eau salée à chauffer, elle servira à cuire le riz.

4. 3

   En rang d'oignon

   Nettoyez la cébette, coupez-la finement (blanc et vert) et mettez-la de côté pour la fin. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer une 2ème casserole avec un filet d'huile et une fois chaude, déposez les oignons dedans. Remuez et faites revenir à feu doux 10 min. environ, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

5. 4

   Le riz bien cuit

   Une fois l'eau bouillante, déposez-y le riz et faites-le cuire 12 min. environ.
   Une fois cuit, égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

6. La cuisson du poisson - Si le poisson a de la peau, cuisez-le avec : elle se retirera facilement après la cuisson. Et pour savoir si votre poisson est cuit, écartez délicatement la chair à l’aide d’un couteau : elle doit être d’un beau blanc nacré. Si elle est encore translucide, laissez-le cuire encore 1 à 2 minutes.

7. 5

   Le poisson grillé

   Au bout des 10 min. de cuisson des oignons, faites chauffer une poêle sur feu moyen. Égouttez le poisson de sa marinade, en mettant la marinade de côté pour la suite, et déposez le poisson dans la poêle chaude. Faites-le griller 3 à 4 min. de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. 6

   Le poisson yassa

   Versez alors la marinade citronnée mise de côté dans la casserole avec les oignons et remuez pendant à peine 1 minute. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
   Il ne vous reste plus qu'à servir le riz avec les oignons fondants citronnés par dessus et enfin le poisson grillé. Parsemez le tout de la cébette émincée et...
   À taaable !