C'est parti !

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   Les prémices

   Faites chauffer une casserole d'eau, elle servira à cuire le riz.

2. Un saumon sans peau 

   Pour pouvoir retirer facilement la peau du saumon, munissez-vous d'une planche à découper et d'un couteau long et aiguisé ! Commencez par prendre le côté le plus fin du pavé de saumon et coupez un petit morceau de chair pour pouvoir prendre en main un bout de peau. Tenez bien ensuite le bout de peau et faites glisser la lame du couteau entre la peau et la chair du poisson sans vous arrêter.

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   La marinade

   Dans une assiette creuse, mélangez l'huile de sésame avec la moitié des épices "shichimi togarashi", la moitié des graines de sésame et du sel. Retirez la peau des pavés de saumon et coupez-les en petits cubes de 1 cm environ de façon à en faire des bouchées. Déposez-les dans l'assiette et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté au frais.

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   Le riz au bain

   En parallèle, une fois l'eau bouillante, versez-y le riz noir et faites-le cuire 18 à 20 minutes.
   Lorsqu'il est cuit (goûtez pour vérifier : il va rester "al dente" et un peu "croquant", c'est la spécificité du riz noir), égouttez-le, remettez-le dans la casserole et couvrez pour le garder au chaud.

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   Comme Popeye

   Pendant que le riz cuit, lavez et essorez les pousses d'épinard.

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   Un A/R pour le saumon

   Quelques minutes avant que le riz ne soit cuit, faites chauffer une poêle ou un wok sur feu moyen/vif. Une fois chaude, déposez dedans les cubes de saumon et leur marinade et faites-les revenir très rapidement pour qu'ils soient juste "snackés" (1 à 2 min., si vous préférez le saumon plus cuit prolongez la cuisson). Une fois snackés, mettez-les de côté et gardez la poêle pour la suite.

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   La tombée d'épinard

   Refaites chauffer la poêle sur feu moyen avec un filet d'huile neutre. Une fois chaude, déposez dedans les pousses d'épinard lavées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles "tombent" (à peine 2 à 3 min.). Ajoutez ensuite le riz noir égoutté, mélangez et faites revenir le tout encore 1 à 2 minutes.

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   On y est !

   Servez alors sans plus attendre le riz noir aux épinards accompagnés des cubes de saumon snackés. Parsemez des graines de sésame et des épices "shichimi togarashi" restantes.
   À taaable !