Cheesecake au citron

Direction New-York avec ces petits cheesecakes sans cuisson composés d'une base de spéculoos et d'une crème onctueuse parfumée au jus et au zeste de citron. (4 verrines)

Cheesecake au citron

Mon panier - (4 verrines)

  • Yaourt grec
  • Crème fraîche fluide
  • Citron
  • Brisures de spéculoos
  • Sucre
  • Gélatine
  • Voir les quantités

Mon placard

  • Beurre (40 g)

À table !

à table
Env. 80 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

mes utensiles
  • Deux bols
  • Deux petits saladiers
  • Une râpe fine
  • Une petite casserole
  • Un batteur électrique (ou un fouet)
  • Des verres ou verrines

Ma cave

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Accompagnez ce dessert d'une citronnade bien fraîche ou d'un Prosecco, vin effervescent italien aux notes d'agrumes !

On attaque ?

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    1 cheesecake, plusieurs possibilités - Cette recette est idéale pour réaliser 4 verrines de cheesecake. Le verre ou la verrine permet au mélange de prendre plus rapidement au frais mais vous pouvez aussi le réaliser dans un petit moule à charnière ou des cercles à pâtisserie si vous en avez !

  • 1 min. :

    Les prémices - Commencez par mettre la gélatine dans un bol d’eau très froide (si l’eau est tiède, la gélatine fondra). Mettez la crème, un petit saladier et les fouets de votre batteur au congélateur (la crème montera plus facilement ainsi).

  • 4 min. :

    La base, une fois - Faites fondre du beurre (40 g) dans un bol et ajoutez-y les brisures de spéculoos. Mélangez bien et répartissez le tout dans le fond de verres ou verrines. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

  • 3 min. :

    Plus un zeste ! - Lavez le citron et séchez-le. Récupérez-en le zeste (la partie jaune - sans aller jusqu'au blanc qui est amer) à l’aide d’une râpe fine et mettez de côté.

  • 3 min. :

    Ça chauffe ! - Pressez le citron au-dessus d’une petite casserole et faites chauffer le jus avec le sucre. Une fois que le liquide bout, coupez le feu et ajoutez la gélatine ramollie, préalablement égouttée et essorée. Fouettez pour qu’elle s’incorpore bien et laissez tiédir.

  • 5 min. :

    La crème bien montée - Sortez la crème, le petit saladier et les fouets du congélateur. À l’aide d’un batteur électrique (à la main avec un fouet ça marche aussi mais c’est plus long !), montez la crème en chantilly dans le saladier. Commencez à faible puissance et augmentez très progressivement à mesure que la crème épaissit. Vous obtenez la bonne consistance lorsque que le batteur forme des petits sillons dans la crème et qu'elle est bien ferme.

  • 4 min. :

    La crème citronnée - Dans un autre petit saladier, mélangez le yaourt grec avec les 3/4 des zestes de citron et le mélange sucre/citron/gélatine. Ajoutez-y la crème montée en plusieurs fois, en l’incorporant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Répartissez la crème dans les verres ou verrines, saupoudrez du reste des zestes et mettez au frais pour 1 h minimum.

  • :

    “Say cheeeeese !” - Une fois les cheesecakes bien frais, dévorez-les ! Si vous voulez faire durer le plaisir, vous pouvez les garder jusqu'à 4 jours au frais ;)

Cette recette vous plait ? Mais, entre nous, vous savez qu’il y a de grandes chances que vous ne la fassiez pas, non ? Les ingrédients manquants, les légumes pas frais au fond du frigo... bref la motivation qui flanche. Bonne nouvelle, vous n’êtes pas sur un simple site de recettes. Vous êtes chez Foodette, la solution pour enfin cuisiner sans prise de tête !

C'est quoi Foodette ?

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Le saviez-vous ?

L'histoire du cheesecake remonte à...776 avant JC, où un gâteau similaire servait à donner de l'énergie aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques en Grèce. De l'Europe de l'Est jusqu'à New York, le cheesecake a ensuite bien voyagé et connu de nombreuses variantes, avec ou sans cuisson !