C'est parti !

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   Mon p'tit chou

   Préparez le chou-fleur : retirez les feuilles éventuelles, coupez le gros pied (jetez-le) et coupez le reste en morceaux. À l'aide d'une passoire, passez l'ensemble sous l'eau pour le nettoyer et mettez de côté.

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   Le goût du bouillon

   Faites chauffer une grande casserole sur feu doux/moyen. Une fois chaude, ajoutez-y de l'huile d'olive, la moitié des graines de cumin et les gousses d’ail épluchées, coupées en 4 et débarrassées de leur germe. Faites revenir le temps de préparer la suite. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-les à la casserole avec tout le chou-fleur. Faites revenir quelques minutes.

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   Tout le monde au bain

   Une fois l'ensemble revenu, versez le lait dans la casserole, salez, poivrez et complétez avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes (si nécessaire et pas plus). Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 min. environ.

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   Croûtons et chou dorés

   Au bout de 5 min. de cuisson, prélevez dans la casserole 4 petites "têtes" de chou les plus jolies. Égouttez-les et mettez-les de côté. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Une fois chaude, versez-y de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), le reste des graines de cumin, les têtes de chou coupées en lamelles et le pain au noix coupé en cubes pour en faire des croûtons. Salez, poivrez, faites dorer l'ensemble puis mettez de côté.

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   Faites ce que bon vous semble pendant 10 minutes :)

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   Le velouté de chou-fleur

   Une fois le chou-fleur cuit, gardez de côté quelques louches de son lait de cuisson dans un bol, puis mixez le reste (au blender ou au mixeur plongeant). Goûtez puis ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y un peu de lait de cuisson mis de côté.

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   Chaud devant !

   Il ne vous reste plus qu'à déguster cette soupe accompagnée des croûtons et des lamelles de chou dorés à souhait :) Bon appétit !