C'est parti !

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   Les prémices

   Faites bouillir de l'eau (1,25 L pour 2 pers., avec une bouilloire pour aller plus vite). Préchauffez le four à 180° (th.6).

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   Atelier découpe #1

   Mettez une grande casserole à chauffer sur feu doux avec un filet d''huile d'olive. Épluchez l'échalote et l'ail, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la casserole. Faites revenir tout doucement le temps de préparer la suite.

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   Atelier découpe #2

   Passez la pomme sous l'eau, coupez-la en 2, retirez-en le trognon et coupez-la en morceaux. Ajoutez-les à la casserole avec les cubes de céleri-rave prédécoupés, les feuilles de laurier et faites revenir le tout 1 à 2 min. en remuant puis couvrez d'eau bouillante à hauteur (environ 1,25 L). Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez cuire 20 min. environ à feu moyen/vif, avec un couvercle, jusqu’à ce que le céleri soit cuit.

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   Le granola maison

   • Pendant ce temps, sortez la plaque du four et recouvrez-la de papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les amandes et les noix de cajou. Déposez-les dans un saladier avec les flocons d'avoine et les graines de courge (15 g pour 2 pers., soit la moitié du sachet fourni). Ajoutez-y de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.), de l'eau (1 cs pour 2 pers.), un peu de paprika fumé en poudre (1/2 cc, soit la moitié du berlingot fourni pour 2 pers.) , un peu de moutarde (1 petite cc pour 2 pers.), du sel et du poivre. Mélangez bien et répartissez le tout en une couche fine et régulière sur la plaque du four. Enfournez pour 15 min. environ de cuisson à 180° (th.6), jusqu'à ce que le granola soit doré et croustillant.
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   In the mix !

   Une fois les légumes cuits, mettez de côté dans un bol quelques louches de leur eau de cuisson et jetez les feuilles de laurier. Mixez le reste (au blender ou au mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une soupe lisse : si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson mise de côté. Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.

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   À la soupe !

   Servez le velouté de céleri et parsemez-le du granola maison. 
   À taaable !