C'est parti !

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   Les prémices

   Faites bouillir de l'eau (environ 1 L pour 2 pers.) avec une casserole ou à l'aide d'une bouilloire pour aller plus vite.

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   Atelier découpe

   Épluchez l'ail, l'échalote, les carottes et la patate douce. Écrasez la gousse d'ail avec le plat de la lame d'un couteau, coupez l'échalote en gros morceaux et les légumes en morceaux de taille moyenne.

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   Ça chauffe !

   Mettez une grande casserole à chauffer sur feu doux avec de l'huile d'olive (1 cs pour 2 pers.). Une fois chaude, déposez-y les morceaux d'échalote, l'ail écrasé, le thym grossièrement effeuillé (gardez quelques brins pour la fin), remuez et faites revenir 2 à 3 min. à feu moyen. Ajoutez alors les morceaux de carottes et de patate douce, salez, poivrez, remuez, couvrez le tout d'eau bouillante (1 L environ pour 2 pers.), portez à ébullition puis faites cuire 25 à 30 min. à feu moyen/vif avec un couvercle, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

4. Pendant ce temps là...- Émiettez grossièrement le Gorgonzola ou faites-en des petits dés.
   À l'aide d'un couteau, hachez grossièrement les noisettes. Faites chauffer doucement une poêle avec le sucre fourni. Une fois qu'il commence à fondre, ajoutez-y les noisettes hachées, remuez et laissez-les caraméliser 3 à 5 minutes. Lorsque c'est le cas, mettez-les de côté.

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   Le grand Mix

   Une fois les légumes cuits, gardez de côté quelques louches de leur eau de cuisson dans un bol puis mixez le reste (jetez les éventuels brins de thym). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez-y encore un peu d'eau de cuisson restante.

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   On y est !

   Servez le velouté carotte/patate douce en le parsemant des dés de Gorgonzola, des noisettes caramélisées et du thym restant. Un dernier tour de moulin à poivre et...
   À taaable !