C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four à 210° (th.7). Sortez la plaque et recouvrez-la de papier sulfurisé.

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   Le quinoa au bain

   Versez le quinoa dans un verre et repérez la hauteur à laquelle il arrive (cela vous servira à doser l'eau ensuite). Rincez-le bien sous l'eau froide à l'aide d'une passoire très fine puis versez-le dans une casserole avec du sel et 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu sur doux/moyen et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (15 à 20 min. environ, surveillez vers la fin de la cuisson).

3. 3

   Le potimarron rôti

   Passez le potimarron sous l'eau et nettoyez bien la peau (oui oui, elle se mange !). Coupez-le en 2 précautionneusement et à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les parties filandreuses (jetez-les). Coupez-le ensuite en petits quartiers (comme sur les photos). Déposez-les sur la plaque du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez des graines de cumin, de sel et de poivre. Enfournez pour 20 à 25 min. de cuisson à 210°(th.7), jusqu'à ce que la chair soit tendre.

4. 

   

   

   
5. Ail, ail, ail !

   L'ail cru est assez puissant, dosez-le selon vos goûts !*

6. 4

   La sauce tahini

   Pendant que les légumes et le quinoa cuisent, épluchez l'ail, retirez le germe au centre et coupez-le finement (si vous avez un presse-ail, utilisez-le !).
   Dans un bol, mélangez : la pâte de tahin avec l'ail ciselé, un peu de jus du citron (1/2 citron pour 2 pers.), du sel et du poivre. Ajoutez ensuite progressivement de l'eau jusqu'à obtentenir une texture crémeuse et plutôt liquide (5 cs environ pour 2 pers., l'eau va fluidifier la sauce). Mettez de côté.

7. 5

   Oignons et noisettes dorés

   Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en petits quartiers. Hachez grossièrement les noisettes. Ajoutez le tout sur la plaque du four pendant la cuisson du potimarron.

8. 6

   La verdure

   Lavez et essorez la roquette. Déposez-la dans un petit saladier, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et remuez.

9. La cuisson du quinoa

   On sait que le quinoa est cuit lorsque ses grains ont doublé de volume et qu'un petit germe blanc sort de chaque grain :)*

10. 7

    Le bowl assemblé

    Une fois le quinoa cuit, égouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et remuez.
    Répartissez dans des assiettes la roquette assaisonnée, tous les éléments chauds (potimarron, quinoa, oignon, noisettes) et arrosez de la sauce tahini.
    À taaable !