C'est parti !

1. 1

   Les lanières de poivrons

   Lavez et coupez les poivrons en 2. Retirez les parties blanches et les graines à l’intérieur de chaque poivron et découpez-les dans le sens de la longueur.

2. 2

   Les oignons camouflés dans les poivrons

   Épluchez et ciselez l'oignon comme les poivrons, en fines lanières.

3. 3

   Les poivrons confits

   Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et les poivrons avec un filet d’huile d’olive et une cuill à soupe de sucre pendant 15 ou 20 minutes à couvert.

4. 4

   L’ail

   Épluchez et coupez l’ail en deux dans la longueur. Retirez le germe qui se trouve au centre et hachez-le. Rajoutez-le aux poivrons 3 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il ne cuise pas trop. Rajoutez le piment en fin de cuisson.

5. Plus l’ail va être poêlé, plus il va dégager de l’amertume. Il vaut mieux le rajouter le plus tard possible dans les recettes poêlées.

6. 5

   Les escalopes

   Versez la farine dans une assiette et faites tremper les escalopes sur chaque face dedans. Tapotez pour retirer l’excédent de farine. Dans une autre poêle, faites chauffer un trait d’huile d’olive et faites saisir à feu vif les escalopes 30 sec sur chaque face. Baissez le feu et laissez cuire 1min 30 sur chaque face encore. Retirez les escalopes de la poêle et pressez la moitié du citron au dessus de la poêle en fin de cuisson puis éteignez.

7. 6

   Les assiettes d’été

   Servez les poivrons à côté des escalopes. Versez le jus de la poêle sur la viande et servez avec un quartier de citron dans chaque assiette.