C'est parti !

1. UN PEU D\'ANTICIPATION !

   Cette recette nécessite un temps au frais de 2 h pour que la ganache prenne. Pensez donc à préparer les truffes suffisamment en avance pour pouvoir les déguster en temps voulu !

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   LES PRéMICES

   Mettez une petite casserole à chauffer sur feu très doux et versez-y la crème fraîche. Veillez à ce qu'elle ne bout pas, elle doit simplement se mettre à la température du chocolat pour éviter tout choc thermique !

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   AU BAIN, MARIE !

   Pendant que la crème se réchauffe, sortez 2 casseroles : une grande et une petite. Dans la grande, versez de l'eau à mi-hauteur et faites-la chauffer sur feu moyen. Dans la petite, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez-y 1 cs d'eau et faites-le fondre au bain-marie sur la grande casserole. Une fois fondu, mettez la petite casserole hors du chaud.

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   LA GANACHE

   Ajoutez alors au chocolat la crème réchauffée et le sucre glace. À l'aide d'un fouet (ou d'une fourchette), mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et luisante. Laissez reposer 10 min. à l'air libre.

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   AU REPOS !

   Une fois la casserole tiède, couvrez-la et mettez-la au frigo pour laisser reposer la ganache environ 2 h, le temps qu'elle se solidifie.

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   TIME TO RELAX !

   Faites ce que bon vous semble jusqu'à ce que la ganache soit prise : elle doit être bien solidifiée afin de former des truffes facilement !

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   LES TOPPINGS

   Une fois la ganache prise, sortez 3 bols. À l'aide d'un couteau, hachez finement les noisettes et les pistaches et déposez-les dans deux bols différents, sans les mélanger. Mettez le cacao en poudre dans le dernier bol.

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   ATELIER ROULAGE !

   À l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de ganache et faites une boule d'environ 2 cm de diamètre. Répétez l'opération pour obtenir une trentaine de truffes. Roulez-les ensuite dans les morceaux de noisettes, de pistaches et dans le cacao afin d'obtenir une dizaine de truffes de chaque... À déguster tout de suite ou à remettre au frigo si vous avez pris de l'avance !
   Régalez-vous !