C'est parti !

1. 1 tortilla, 2 possibilités

   Si vous avez une poêle qui passe au four, nous vous conseillons de cuire d'abord la tortilla à la poêle puis de terminer la cuisson au four. Dans ce cas, préchauffez le four à 180° (th.6). Si ce n'est pas le cas, optez pour la cuisson 100% à la poêle !

2. 1

   À la poêle ! #1

   Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les finement (retirez le germe au centre). Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y l'ail et l'oignon émincés et faites-les revenir le temps de préparer la suite.

3. 2

   À la poêle ! #2

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir 2 à 3 min. en remuant. Baissez le feu sur doux/moyen, versez un peu d'eau (4 cs pour 2 pers., l'équivalent d'un tout petit verre d'eau !) et laissez cuire avec un couvercle 10 à 15 min. environ en remuant de temps en temps.

4. 3

   Les oeufs en omelette

   À l'aide d'un économe (à défaut une râpe), faites de fin copeaux avec le fromage Manchego.
   Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec une fourchette. Ajoutez-y : du sel, un peu de poivre, les poivrons marinés grossièrement égouttés, les copeaux de Manchego et la moitié du piment d'Espelette. Remuez bien et mettez de côté.

5. 4

   La tortilla en action

   Une fois les pommes de terre tendres, versez dans la poêle le mélange oeufs/poivrons/Manchego en répartissant bien le tout. Faites cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre et se détache du fond de la poêle (10 min. environ).
   Si vous avez choisi l'option "au four", mettez-le en position grill puis enfournez la tortilla quelques minutes jusqu'à ce qu'elle colore en surveillant bien (à peine 5 minutes).
   Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps la tortilla en la couvrant (surveillez la cuisson pour obtenir un résultat plus ou moins baveux selon vos goûts).

6. 5

   La verdure

   Pendant ce temps, lavez le saladier puis préparez dedans une vinaigrette en mélangeant de la moutarde (1 cc pour 2 pers.) avec du vinaigre (de Xérès de préférence) et de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.). Ajoutez le reste de piment d'Espelette et mélangez. Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans le saladier et remuez.

7. 6

   On y est !

   Vérifiez la cuisson de la tortilla au Manchego et servez-la sans plus attendre accompagnée de la salade assaisonnée.
   À taaable !