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Photo recette Tortilla basque au Manchego

Tortilla basque au Manchego

Une plat entre la France et l'Espagne avec des pommes de terre fondantes, des poivrons marinés, du Manchego - Tomme espagnole au lait de brebis - et du piment d'Espelette. Le tout à accompagner d'une salade verte.

C'est parti !

  1. 1 tortilla, 2 possibilités

    Si vous avez une poêle qui passe au four, nous vous conseillons de cuire d'abord la tortilla à la poêle puis de terminer la cuisson au four. Dans ce cas, préchauffez le four à 180° (th.6). Si ce n'est pas le cas, optez pour la cuisson 100% à la poêle !

  2. 1
    À la poêle ! #1

    Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les finement (retirez le germe au centre). Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, déposez-y l'ail et l'oignon émincés et faites-les revenir le temps de préparer la suite.

  3. 2
    À la poêle ! #2

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir 2 à 3 min. en remuant. Baissez le feu sur doux/moyen, versez un peu d'eau (4 cs pour 2 pers., l'équivalent d'un tout petit verre d'eau !) et laissez cuire avec un couvercle 10 à 15 min. environ en remuant de temps en temps.

  4. 3
    Les oeufs en omelette

    À l'aide d'un économe (à défaut une râpe), faites de fin copeaux avec le fromage Manchego.
    Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec une fourchette. Ajoutez-y : du sel, un peu de poivre, les poivrons marinés grossièrement égouttés, les copeaux de Manchego et la moitié du piment d'Espelette. Remuez bien et mettez de côté.

  5. 4
    La tortilla en action

    Une fois les pommes de terre tendres, versez dans la poêle le mélange oeufs/poivrons/Manchego en répartissant bien le tout. Faites cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre et se détache du fond de la poêle (10 min. environ).
    Si vous avez choisi l'option "au four", mettez-le en position grill puis enfournez la tortilla quelques minutes jusqu'à ce qu'elle colore en surveillant bien (à peine 5 minutes).
    Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps la tortilla en la couvrant (surveillez la cuisson pour obtenir un résultat plus ou moins baveux selon vos goûts).

  6. 5
    La verdure

    Pendant ce temps, lavez le saladier puis préparez dedans une vinaigrette en mélangeant de la moutarde (1 cc pour 2 pers.) avec du vinaigre (de Xérès de préférence) et de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.). Ajoutez le reste de piment d'Espelette et mélangez. Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans le saladier et remuez.

  7. 6
    On y est !

    Vérifiez la cuisson de la tortilla au Manchego et servez-la sans plus attendre accompagnée de la salade assaisonnée.
    À taaable !

Cette recette est disponible à la commande !
Recevez tous les ingrédients en juste quantité et soigneusement sélectionnés pour la cuisiner chez vous !

Le saviez-vous ?
La tortilla tient son nom de sa forme puisque "tortilla" en espagnol signifie "petite galette". À l'origine elle n'était faite qu'avec des oeufs, les pommes de terre n'ont été rajoutées que par la suite.

Nombre d'assiettes

  • 80 g de Manchego
  • 6 oeufs
  • 250 g de pommes de terre
  • 100 g d'oignon
  • 75 g de salade de saison
  • 70 g de poivrons marinés
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cc de piment d'Espelette

Dans mon placard

  • Sel, poivre
  • Moutarde, vinaigre (Xérès de préférence)
  • Huile d'olive
À table !
Env. 30 minutes
dont 20 min de préparation

Mes ustensiles

  • Une poêle + un couvercle
  • Un four (facultatif)
  • Un saladier + une essoreuse à salade
  • Un économe (ou une râpe)

Ma cave

En fonction du côté de la tortilla pour lequel vous penchez le plus, optez pour un rosé ou un rouge "local" : un Irouléguy français ou un vin de Navarre espagnol.

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