Tataki de saumon
(Re)Découvrez cette recette japonaise avec du saumon frais, mariné avec de la sauce soja, du miel, un mélange d'épices de chez Nomie aux saveurs sucrées/salées et du jus de citron. Il est accompagne de salade de saison et de carottes râpées bio (une recette IG Bas : à Index Glycémique Bas).
C'est parti !
-
À préparer en avance !
Plus le saumon aura le temps de mariner, plus il prendra le goût de la marinade... On vous conseille ici de le faire mariner 15 min. au frais mais plus serait l'idéal (1 à 2 h) ! Si vous le pouvez, pensez donc à faire mariner le saumon bien en amont de votre repas.
-
1Le saumon mariné
Dans une assiette creuse, mélangez : le jus du citron (1/2 citron pour 2 pers.) avec le miel, la sauce soja et le mélange d'épices "Les Flamboyantes". Ajoutez-y les pavés de saumon et enrobez-les bien de la marinade. Mettez de côté au frais pour 15 min. minimum.
-
2Le rap de la carotte
Épluchez les carottes et à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les (vous pouvez aussi en faire de fines tagliatelles avec un économe). Mettez-les dans un petit saladier et versez dessus du vinaigre (blanc de préférence, 2 cs pour 2 pers.) et du sel. Mélangez et laissez mariner de côté.
-
3La verdure
Passez la salade sous l'eau et essorez-la. Déposez-la dans un saladier et ajoutez-y de l'huile d'olive (2 cs pour 2 pers.), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Attendez de passer à table pour la mélanger !
-
4TIME TO RELAX
Profitez du temps de la marinade du saumon pour faire ce que bon vous semble !
-
5Le saumon juste saisi
Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif avec un filet d'huile (neutre de préférence, 1 cs pour 2 pers.). Une fois bien chaude, ajoutez-y les pavés de saumon égouttés de leur marinade (gardez-la pour la suite) et commencez la cuisson sur le côté plat (ou côté peau s'il y en a). Saisissez-les sur chaque côté pendant 1 min. maximum : il faut obtenir un contraste entre des bords juste saisis et un cœur encore cru.
Lorsque c'est le cas, déposez-les sur une planche à découper et parsemez-les des graines de sésame de toute part (vous pouvez en garder un peu pour la salade !). Coupez-les ensuite en fines tranches (vous pouvez aussi, si vous préférez, remettre le saumon au frais avant de le trancher pour le déguster froid). -
6On y est !
Mélangez la salade puis servez-la avec les carottes râpées par-dessus (et éventuellement les graines de sésame restantes). Transvasez la marinade dans des petits bols et dégustez le tataki de saumon en trempant les tranches dedans.
À taaable !
Cette recette n'est pas à la carte en ce moment !
Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement
rendez-vous par ici !
Nombre d'assiettes
- 240 pavés de saumon frais
- 300 salades de saison
- 150 g de carotte
- 140 g de citron
- 30 miels
- 9,1 g de graines de sésame blanc
- 15 sauces soja
- 8 g de mélange d'épices "les Flamboyantes"
- 1 pousses de salade
- 480 pavés de saumon frais
- 300 salades de saison
- 300 g de carotte
- 140 g de citron
- 60 miels
- 18,2 g de graines de sésame blanc
- 2 sauces soja
- 16 g de mélange d'épices "les Flamboyantes"
- 2 pousses de salade
- 720 pavés de saumon frais
- 600 salades de saison
- 450 g de carotte
- 280 g de citron
- 90 miels
- 27,3 g de graines de sésame blanc
- 17 sauces soja
- 24 g de mélange d'épices "les Flamboyantes"
- 3 pousses de salade
- 960 pavés de saumon frais
- 600 salades de saison
- 600 g de carotte
- 280 g de citron
- 120 miels
- 36,4 g de graines de sésame blanc
- 4 sauces soja
- 32 g de mélange d'épices "les Flamboyantes"
- 4 pousses de salade
Dans mon placard
- Sel, poivre Sucre Vinaigre (blanc et balsamique)
- Huile d'olive (Non fournie)
- Huile (neutre de préférence : colza ou tournesol) (non fournie)
Mes ustensiles
- Une assiette creuse, une râpe à gros trous
- Des saladiers, des petits bols
- Une essoreuse à salade
- Une poêle (anti-adhésive de préférence)