C'est parti !

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   Les prémices

   Préchauffez votre four en mode "grill "

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   Ça comp(l)ote

   Coupez les poivrons et les olives en morceaux.Dans une petite casserole , versez les tomates concassées et faites-les revenir à feu moyen/vif. Ajoutez-y:de l'huile d'olive(1cspour 2pers ), un peu de sucre (1cc pour 2 pers), du sel , du poivre, les poivrons et les olives en morceaux.Remuez et faites compoter(le mélange doit  devenir un peu plus dense qu'au départ ) le temps de préparer la suite. A la fin, ajoutez le piment basque à la casserole et remuez. Gôutez et ré-assaisonnez selon vos gôuts.

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   La verdure

   Dans un saladier,préparez votre vinaigrette préférée ( la nôtre pour 2 pers , c'est 1cc de moutarde avec 1 cs de vinaigre balsamique et 2 cs d'huile d'olive ) Lavez la roquette, ajoutez-la au saladier(gardez -en juste une poignée pour la fin de la recette) et mélangez .

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   Le rap du fromage

   Retirez la crôute de la tomme et faites en des copeaux à l'aide d'un économe (ou des fines lamelles avec un couteau )

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   Les bonnes tartines

   Faites griller les tranches de pain ( au four ou au grille pain ) . coupez la gousse d'ail en deux . Piquez les moitiés d'ail au bout d'une fourchettepuis frottez les tranches avec sur un côté.
   Répartissez le mélange aux tomates et les copeaux de tomme sur les tartines.Passez-les sous le grill de votre four 2 à 3 min, juste le temps que le fromage fonde .Enfin, parsemez-les de la roquette mise de côté. " Egizu afari " ( bon appétit en basque )