C'est parti !

1. 1

   Côté four

   Préchauffez votre four sur 180°C.

2. 2

   Le pesto de roquette

   Commencez par éplucher l’ail et coupez la gousse en deux dans la longueur. Retirez le germe. Dans un mixeur, mettez dans l’ordre, les pignons, l’ail, 5 cuill à soupe d’huile d’olive et la roquette. Mixez 10 sec et rajoutez le parmesan. Mixez à nouveau jusqu’à temps d’avoir une texture de pesto.

3. 3

   La pâte fine

   Pour deux personnes, déroulez la pâte et taillez deux ronds à l‘aide d’un bol retourné. Sur une plaque allant au four, déposez un papier sulfurisé et posez les ronds de pâte sur la plaque. Pour 4 personnes, laissez la pâte entière.

4. Astuce Apéro - Pour utiliser le restant de pâte, faites des torsades avec du gruyère râpé. Vous pouvez les parfumer au poivre noir ou au piment d’Espelette. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu et mettez-les au four 10 min. Et voilà des petites flûtes apéritives pour l’apéro !\n

5. 4

   Les tartes au four

   Étalez le pesto du centre vers l’extérieur des cercles en laissant 1 cm de pâte visible sur les bords. Enfournez pour 10 min de cuisson. Gardez le reste de pesto pour la suite.

6. Astuce cuisson - Si jamais la pâte gonfle trop pendant la cuisson, piquez-la avec une pointe de couteau.

7. 5

   Les tomates fraîches

   Lavez les tomates et découpez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier. Coupez grossièrement les olives sur une planche à découper et rajoutez-les dedans. Versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique puis salez et poivrez. Mélangez. Lavez et ciselez la ciboulette puis rajoutez-la au mélange.

8. 6

   La complète

   Sortez la tarte du four et répartissez le mélange de tomates et olives au centre. Rajoutez des petites touches de pesto à la roquette sur le dessus. Mélangez le mesclun à 3 doses d'huile d'olive pour 1 dose de vinaigre balsamique puis salez et poivrez. Il ne reste plus qu'à déguster !