Tarte fine aux champignons, noix et crème à l'estragon
Une tarte fine express et gourmande garnie des champignons de notre producteur Bruno Calegari et de noix bio du Périgord, sur une base de yaourt grec de chez Mavrommatis, moutarde à l'ancienne et estragon.
C'est parti !
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1Les prémices
Sortez la plaque de votre four et préchauffez-le à 190° (th. 6/7).\n
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2La base
Lavez, effeuillez et coupez finement l'estragon. Épluchez l'ail, retirez le germe au centre et coupez-le finement. Directement dans le pot, mélangez : le yaourt grec avec les 3/4 de la moutarde à l’ancienne (gardez le reste pour la salade), l’*estragon (gardez quelques feuilles pour la fin), l’*ail, du sel et du poivre. Remuez bien, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
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3C’est d'la tarte ! #1
Sortez la pâte brisée du frigo. Déroulez-la sur la plaque froide (ou dans un moule à tarte) en gardant le papier de cuisson et piquez-la à l’aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
Une fois le four chaud, enfournez-la pour la précuire environ 5 min. en surveillant (re-piquez-la en cours de route si elle gonfle trop). Dès que le fond de tarte est doré, sortez la plaque du four. -
4La garniture
Pendant ce temps, coupez et jetez la base du pied des champignons. Frottez-les avec un papier absorbant humide pour les nettoyer (pas besoin de les éplucher !) puis coupez-les en fines lamelles (0,5 cm environ).
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5C’est d'la tarte ! #2
Avec un couteau, hachez grossièrement les noix. Étalez le mélange au yaourt grec sur la pâte précuite (en laissant un petit cm de bord libre). Répartissez par-dessus les champignons, la moitié des noix, un peu de sel et de poivre. Ré-enfournez la tarte 5 à 10 min. pour terminer la cuisson.\n
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6La verdure
Pendant que la tarte finit de cuire, dans le fond d’un saladier mélangez le reste de la moutarde à l’ancienne avec du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.). Ajoutez ensuite de l’*huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre et remuez. Lavez les jeunes pousses et essorez-les bien. Ajoutez-les au saladier avec le reste des noix et mélangez. \n
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7À l’attaque !
Une fois la tarte cuite, parsemez-la des feuilles d'estragon mise de côté et dégustez-la accompagnée de la salade aux noix. Bon app' !
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L'oeil nutrition
Nombre d'assiettes
- 1 pâte brisée pur beurre
- 200 g de yaourt grec
- 250 g de champignons de Paris
- 100 g de jeunes pousses
- 50 g de noix
- 25 g de moutarde à l'ancienne
- 1/4 botte d'estragon
- 1 gousse d'ail
- 2 pâtes brisée pur beurre
- 400 g de yaourt grec
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de jeunes pousses
- 100 g de noix
- 50 g de moutarde à l'ancienne
- 1/2 botte d'estragon
- 2 gousses d'ail
- 3 pâtes brisée pur beurre
- 600 g de yaourt grec
- 750 g de champignons de Paris
- 300 g de jeunes pousses
- 150 g de noix
- 75 g de moutarde à l'ancienne
- 3/4 botte d'estragon
- 3 gousses d'ail
- 4 pâtes brisée pur beurre
- 800 g de yaourt grec
- 1000 g de champignons de Paris
- 400 g de jeunes pousses
- 200 g de noix
- 100 g de moutarde à l'ancienne
- 1 botte d'estragon
- 4 gousses d'ail
Dans mon placard
- Sel, poivre Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
Mes ustensiles
- Un four
- Un saladier + une essoreuse à salade