Tarte fine au bleu, poires fondantes et noix du Périgord

Une tarte express à réaliser, gourmande et originale avec du Roquefort AOP, du yaourt grec de chez Mavrommatis, des poires et des noix bio. Le tout à accompagner d'une salade de mâche.

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Nb pers.

2 pers. 4 pers. 6 pers. 8 pers.

Mon panier

1 pâte brisée pur beurre
2 poires de saison
200 g de yaourt grec
90 g de Roquefort
75 g de mâche
30 g de noix
2 cc d'origan séché

Mon placard

Sel, poivre
Vinaigre balsamique
Huile d'olive

À table !

Env. 25 minutes (dont 20 min de préparation)

Mes ustensiles

Un four
Une essoreuse à salade
Un saladier

Ma cave

Dégustez avec cette tarte un vin blanc doux, moelleux ou liquoreux du Sud-Ouest comme un Cérons, un Cadillac ou un Barsac.

On attaque ?

:

Les prémices - Sortez la plaque de votre four et préchauffez-le à 190° (th.6/7).
1 min. :

C’est d'la tarte ! #1 – Sortez la pâte brisée du frigo. Déroulez-la sur la plaque froide en gardant le papier de cuisson et piquez-la à l’aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Une fois le four chaud, enfournez-la pour la précuire environ 5 min. en surveillant (repiquez-la en cours de route si elle gonfle trop).
1 min. :

La base - Pendant que le fond de tarte précuit, mélangez dans un bol le yaourt grec avec la moitié de l’origan séché (gardez le reste pour la suite), de l’huile d’olive (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Remuez bien, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.
10 min. :

La garniture - Passez les poires sous l'eau, séchez-les et coupez-les en fines tranches (retirez la peau si elle vous parait trop épaisse). Coupez le Roquefort en petits morceaux. Coupez grossièrement les noix. Mettez de côté.
3 min. :

C’est d'la tarte ! #2 - Dès que le fond de tarte est doré, sortez la plaque du four. Étalez le mélange au yaourt sur la pâte (en laissant un petit cm de bord libre). Répartissez par-dessus le reste des ingrédients comme sur la photo (s'il vous reste de la poire, vous pourrez la mettre dans la salade). Saupoudrez avec le reste d’origan séché, un peu de sel et de poivre. Ré-enfournez la tarte 5 à 10 min. pour terminer la cuisson.
5 min. :

La verdure – Pendant que la tarte finit de cuire, lavez bien la mâche et essorez-la. Mettez-la dans un saladier et versez dessus de l’huile d’olive (2 cs pour 2 pers.), du vinaigre balsamique (1 cs pour 2 pers.), du sel et du poivre. Remuez.
:

À l’attaque ! - Une fois la tarte cuite, il ne vous reste plus qu’à la déguster accompagnée de la salade. Bon app' !

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