C'est parti !

1. 1 tartare, plusieurs possibilités - Préparez cette recette pour 2 en plat, sinon pour 4 en entrée.

2. 1

   Aromates et Cie

   Préparez les ingrédients, mettez-les de côté séparément au fur et à mesure dans des bols et pensez à garder un peu de chaque ingrédient qui va dans la marinade pour le dressage de vos assiettes à la fin.
   Lavez et séchez la menthe et la ciboulette. Effeuillez la menthe et coupez les herbes finement. Passez le citron vert sous l'eau, séchez-le et à l'aide d'une râpe fine, prélevez-en le zeste. À l'aide d'un couteau de cuisine ou d'un mortier, concassez grossièrement les baies roses.

3. Être pressé comme un citron ! - Si vous n'avez pas de presse-agrume, pour récupérer le maximum du jus du citron, avant de le couper, faites-le rouler sur votre plan de travail en appuyant fort dessus avec la paume de votre main puis transpercez la chair avec une fourchette !

4. 2

   Atelier découpe

   Séchez les filets de poisson puis coupez-les en petits cubes de façon à en faire de petites bouchées. Passez le concombre sous l'eau et coupez-le également en petits cubes. Déposez le tout dans une assiette creuse ou un saladier.
   Prélevez un maximum de jus du citron et versez-le directement sur le poisson. Assaisonnez avec 1 cs d'huile d'olive, les herbes ciselées, les baies roses concassées, du sel et du poivre. Remuez, goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts. Mettez de côté au frais le temps de préparer la salade.

5. 3

   L'accompagnement

   Lavez et essorez les pousses de salade. Déposez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

6. 4

   On y est !

   Servez le tartare de poisson en le parsemant des graines de pavot et en l'accompagnant des pousses assaisonnées.
   À taaable !