C'est parti !

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   Haché menu.

   Prenez votre meilleur couteau et tranchez votre pièce de boeuf en tranches épaisses d'1 cm environ. Placez chacune des tranches à plat sur votre planche à découper et taillez-les en lamelles d'environ 1/2 cm. Une fois les lamelles découpées, prenez-les 3 par 3 et hachez-les le plus finement possible. Il faut que la viande soit agréable en bouche donc n'hésitez pas à recouper si vous n'êtes pas satisfait du résultat.
   Une fois que toute la viande est hachée, placez-la dans le saladier.

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   Ça hache encore.

   Hachez le persil ainsi que l'échalote finement et ajoutez-les à la viande. Coupez les cornichons en deux dans le sens de la longueur puis à nouveau en deux pour obtenir 4 quartiers. Découpez-les en petits morceaux de 2 à 3 mm. Ajoutez-les dans le saladier.

3. Découvrez comment ciseler une échalote en images.

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   Cap ou pas capre ?

   Hachez finement les câpres et ajoutez-les à la viande.

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   Ajoutez le ketchup, la moutarde et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et mettez votre saladier au frais si vous ne servez pas tout de suite.

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   Dressage

   Prenez un emporte pièce si vous en avez un, sinon donnez une forme à votre tartare en utilisant deux fourchettes. De toute façon, la consistance du boeuf est parfaite pour que vous réussissiez l'opération sans accessoire ;)

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   Prenez l'oeuf (les oeufs) et ne gardez que le jaune et une moitié de coquille pour le dressage. Posez les jaunes d'oeufs dans leur coquille sur chaque tartare et vous voilà avec une assiette digne des plus grands bistrots ! Enjoy !